菜市場常見的這3種菜，最好別去買，有可能會致癌

轉載自百家號作者：咖喱魚丸壽司面

一丶酸菜

酸菜其實是很常見的一種食物了，不管在北方還是南方都有鹽酸菜的習慣，雖然方式和材料上有些不同，但兩者的味道都是酸甜可口，下飯良菜。酸菜中的亞硝酸鹽含量跟醃製的時間有一定的關係，在醃製7天左右，亞硝酸鹽的濃度最高，到21天后其含量開始下降。酸菜中的亞硝酸鹽可以將我們血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，這就會使血液攜帶氧氣的能力大打折扣，從而造成機體缺氧。如果天天吃，頓頓吃酸菜，就容易誘發癌症。而且就算沒有引發癌症，長期吃這類食物也容易造成營養素缺乏。

二丶蕨菜

由於蕨類曾是食植恐龍的主食，人們甚至一度猜想，恐龍的滅絕，可能與這種蕨類有關。蕨菜所含的其它微毒的化學物質包括苯草酸，蕨內醯胺，黃鹼醇類化合物，橡黃素，以及類橡黃素等物質。蕨菜的致癌性主要由於新鮮蕨菜中含有一種叫作原蕨苷的物質，這種物質在人體內代謝過程中形成的中間代謝產物，能導致DNA分子受損，從而誘發癌症。

三丶紅鳳菜

紅鳳菜，多年生草本，高50-100厘米，全株無毛。莖直立，柔軟，基部稍木質，上部有傘房狀分枝，乾時有條棱。紅鳳菜中含有一中叫「吡咯裡西啶類生物鹼」的物質，具有肝毒性，含量和它的致毒劑量尚不明確。原則上，我們不建議大家食用紅鳳菜。這是因為儘管高溫可以破壞一部分的吡咯裡西啶類生物鹼，但不能將其完全去除。若一定要吃，則一定要選擇焯水後大火爆炒的烹飪方法，同時每次食用量不宜過多。