今兒咱吃白菜！

大白菜鮮嫩可口，營養豐富，被譽為「百菜之王」。在老百姓的口中更有「白菜豆腐保平安」的說法。可見大白菜的群眾基礎那是相當的穩固。

與我而言，對大白菜最深刻的記憶依舊停留在兒時的冬季，家家戶戶都會備上好多白菜來過冬。童年裡的白菜就是冬日的象徵。今兒咱就從營養的角度來嘮嘮這「百菜之王」吧！

【籍貫】

大白菜，可以稱的上地道的「中國製造」，原產於我國的北方，在中國已經有6000多年的栽培歷史了。咱必須支持國貨。

【營養檔案】

大白菜水分足，熱量低，和其它蔬菜一樣，是高鉀低鈉的代表。白菜中還含有多種營養成分，如胡蘿蔔素、VB1、VB2、VC、鈣等。讓大白菜引以為傲的還有就是其含有豐富的膳食纖維。

【吃白菜的健康益處】

「纖體、護腸」

白菜本身水分足，熱量低，含有豐富的膳食纖維，可以增加糞便的體積，促進排便從而有助於腸道健康。由於白菜的膳食纖維含量高，吃起來的飽腹感也強，加之本身熱量低，也是瘦身、纖體的健康優質食材選擇。

「美膚養顏」

白菜在冬季的蔬菜裡是維生素C含量比較樂觀的，加上本身水分足，還含有豐富的胡蘿蔔素，這些都是皮膚的最愛。維生素C和胡蘿蔔素都具有很好的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，起到美膚的作用。

而白菜水分含量高這一個特點正好符合寒冷乾燥的冬季皮膚容易缺水，除了足量飲水之外，在飲食中也要多增加含水量豐富的食物的攝入需求。

「高血壓之友」

冬季是高血壓高發的季節，對於血壓高的人群，需要在膳食中嚴格的控制鈉離子的攝入，同時高血壓的人群在膳食中要多增加高鉀、高鎂食物的攝入，而白菜就是其中的代表之一。鉀和鎂元素在控制血壓方面都有積極的作用。

【說完白菜的營養，聊周邊！】

大白菜物美價廉人緣好，他的周邊產品也是冬季裡的「俏貨」，那就是翠花最愛上的菜「酸菜」。酸菜口感酸爽，吃起來更加開胃。但是如果自家醃製酸菜，一定別吃「快手」酸菜，一定要吃醃透的。

因為酸菜裡的亞硝酸鹽含量多少取決於它醃製的時間長短。一般在醃酸菜的第十五天到二十左右亞硝酸鹽含量最多，之後就會開始逐漸變少。所以醃製酸菜一定要醃製透，時間上可不能縮水。翠花上的酸菜，時間到了才夠味。

颼颼賊拉冷的大冬天，別老見天的吃高熱量的食物，小心來年衣裳穿薄了，露出一身小肥肉，應季的吃點大白菜挺好。需要提醒的是，現在購買白菜都很方便，沒必要像以前一樣購買很多存在家裡。作為蔬菜，還是隨吃隨買營養、口感更佳。

【上菜】

白菜炒木耳

材料：大白菜250、木耳5g、蔥薑蒜少許。

做法：

1、白菜用手撕成片，木耳泡發，撕成小朵備用；

2、鍋裡放入少許油，放入蔥薑蒜炒香，加入大白菜翻炒，同時加入用溫水泡好的木耳，翻炒熟後加入喜歡的調料調味即可。

簡單易操作，絕對是一道纖體、美膚、潤腸的健康菜，明天吃怎樣？嘮叨一句，白菜雖好，作為蔬菜的一種健康選擇即可，最健康吃蔬菜的方法就是吃夠量（300g-500g/d），二是要種類豐富，不要死磕一種菜。

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