國人愛補，尤愛食補。
但提到葯膳，很多人的第一感覺是苦。知其大補，卻不能大快朵頤。
藥用和美味到底能不能和諧相處？
來到磐安，你會找到答案。
黃精豬蹄、清涼擇子凍、元胡雞蛋、茯苓饅頭……
這些菜，不但聽著滋補，而且吃起來非常美味。
汪曾祺先生說，中國幅員廣闊，飲食各具特色，一方水土，一方風味，瓜果蔬菜，山珍海味，酸甜苦辣，都能品嚐一點，可豐富人生閱歷。
正如磐安葯膳，開拓你的味蕾，刷新你的舊觀。
決定轉型，主攻葯膳
磐安的祖祖輩輩都和藥材打交道。據史料記載，早在宋代，磐安的藥材就通過寧波和紹興等地銷往海外，其中的白朮、玉竹更被列為貢品。
「浙八味」藥材中的白朮、元胡、玄參、貝母、白芍，就主產於磐安，俗稱「磐五味」。
但磐安的中藥產業發展並不順利，一度非常低迷。
「辛辛苦苦種了5、6年的牡丹，每畝地才收一千多塊，趕上行情不好，5年的等待換來不足兩千元的收益，回本都是空談，還談啥效益！」挫敗感常常充斥在葯農們的心裡。
面對這樣的尷尬境地，磐安決定轉型，主攻葯膳。
實際上，磐安做葯膳有悠久的歷史。早在一千五百年前，南梁昭明太子隱居於大盤山，用宮廷之葯膳方，采大盤山之藥材，為百姓治病調理身體，孕育出中醫藥膳文化。
當地人也非常擅長製作葯膳，他們以藥物和食物為原料，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，葯借食力，食助葯威，相輔相成，相得益彰。
磐安發揮自身優勢，整合各方資源，先後成立了浙江省求是葯膳科學研究院和葯膳產業協會。在葯膳研發團隊裡，包括了中醫學、中藥學、營養學、烹飪學、市場經營等方面的專家，貫穿從產品開發到知識普及，再到市場開拓的全過程。
做葯膳最重要的是把握一個「度」
葯膳雖然滋養身體，但由於心理、口感等原因，並不是人人都喜歡。知名美食家、電影人蔡瀾便直言最不愛吃藥膳，「因為美味僅存於膽固醇頗高的角落」。
但在磐安，品嚐過鮮香四溢的香菇；領略過一道家常豆腐的無數種做法……最吸引人的，卻是餐桌上散發出淡淡中藥味的葯膳。
做葯膳最重要的是把握一個「度」，磐安葯膳在藥材和食材之間，找到了最好的結合點，讓一道葯膳既能滋補養生，又能成為色香味俱全的菜。
「麻煩，來一份養生餐」。
浙江省求是葯膳科學研究院副院長孔中強最近有了個新身份，搖身一變，成了連鎖快餐店店長。說起這種轉變，他表示：「希望給每個吃過養生餐和將要來吃的客人，養成快餐養生意識的轉變。」
「一招鮮吃遍天」，但一家餐館想憑一隻葯膳招攬食客，幾乎沒有可能。
為了打造豐富的養生葯膳，磐安葯膳向各部門和民間個人徵集到了99道葯膳配方，組織專家就地域性、文化性、安全性、穩定性、生態化、大眾化、效益型等要求，評出了16道首批道地磐安葯膳，並在每家門市都高薪聘請廚師+葯膳雙證廚師，從而保證口感與療效。
「今年，全國各地預計將開業200葯膳連鎖店。」孔中強說。
打造葯膳衍生產業，有道可循！
不再將眼光局限於田間地頭的「蠅頭」收入，而是利用自己的專業知識，成了一個個「專家」。葯膳產業在發展，葯農們的眼光也在放遠。
有30多年種植藥材經驗的應秀梅大姐，最近搖身一變成了一名標準的葯膳月嫂，在醫院照顧新生兒和產婦：給產婦製作葯膳月子餐，給新生兒泡葯浴……「在參加了葯膳師培訓之後還包就業，之前中藥材靠天吃飯，現在收入也穩定了。」
磐安的葯農都有一身本領，對藥理以及藥材的品類了如指掌。為此，磐安建立了葯膳師培訓基地，大力開展葯膳師、葯膳製作（師）專項職業能力培訓。截止今年五月份，累計獲證人員達1000餘人次。獲證人員遍及磐安各鄉鎮、磐安縣外和省外勞動年齡段人員，以及來自新加坡、加拿大、日本、英國等國的外籍人員。
如今，葯農成了葯膳師、月嫂、食膳房老闆……
「新一代葯農」的內涵從此被「重新定義」。
再出發，從重新定位品牌開始！
葯膳確實好，但幾十年來，卻經歷了幾起幾落。
最近的一次興起，大約在2008年。伴隨著社會經濟快速發展，食品消費模式由溫飽型向保健型轉化，很多中醫藥著名品牌重開、新開藥膳館，或推出葯膳，生意興隆得很。事實證明，葯膳有著旺盛的市場需求。
但是，由於口感、宣傳推廣等方面的原因，一段時間後，葯膳市場再度重歸沉寂。
這次，磐安傾全縣之力，讓葯膳重出江湖，「把葯膳打造成沙縣小吃、縉雲燒餅一樣的品牌，一樣的巨大市場，為國人健康助一把力」。
成功的可能性有多大？磐安葯膳用一個個行動說話。
把握市場脈搏，堅持品質，打造高收益門市。「現在市場上也存在一些不好的現象，將藥材種植周期縮短，那兩年生藥材與半年生療效必然是不同的。」磐安葯膳的創始人蔣公標說，為打響品牌，磐安葯膳從原材料、生產工序、配伍到外包裝，甚至連配套的餐具，發展的加盟店，標準都是一致的。
葯膳一直成不了餐飲主角之一，主要因為口感問題。為開發滿足市場需求的葯膳產品，葯膳研發中心在專家團隊的指導下，確定葯膳研發目錄和程序。
如今，磐安葯膳已是走出大山，走向世界。相關產品已遠銷福建、廣東、陝西、甘肅、上海、北京等地，也走進了釣魚台國賓館。2017年獲得了「中國食品安全示範部門」，已成為中醫藥新領域拓展的示範基地。」
監製：王澎；編輯：劉梓憲
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