燉牛肉時，千萬別著急下鍋！多加這一步，軟爛入味還不柴

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平常咱們所吃到的肉類當中，就屬牛肉的好評程度最高，因為牛肉的營養價值不僅高，口感好而且吃了也不易長胖，這是很多女生都喜歡的一點，一般牛肉的做法有很多，不管是炒著吃，鹵著吃，燒著吃，燉著吃都非常的美味，不過要說牛肉最好吃的做法就是燉煮了，這樣的牛肉吃起來不僅軟爛入味，配上一碗湯汁都能夠吃下一碗飯，不過很多人在燉牛肉的時候都會遇到一些問題，導致牛肉燉出來不好吃。

其實想要牛肉燉出來好吃，這關鍵的一步就是別急著下鍋，很多人為了加快烹飪的速度就會省略一些步驟，相信大家都知道，牛肉的牛筋是比較多的，有時候牛肉燉不爛就是這樣原因，今天小編就來分享下，燉牛肉時，千萬別著急下鍋！多加這1步，軟爛入味還不柴。

在燉牛肉的時候，把牛肉上面均勻的塗抹一層芥末，放到碗中，蓋上保鮮膜放置一天，等到要燉煮的時候用冷水沖洗掉表面的芥末，多加這一步，不僅能夠讓牛肉熟得快，並且燉出來的牛肉也會更加鮮嫩，這也是今天要教大家的小技巧，那麼咱們就來看下燉牛肉的全部過程。

準備食材：牛肉，芥末，山楂片，白酒，茶葉，食鹽，小米椒，八角，花椒，大蒜，生薑。

燉牛肉的製作方法：

首先將買回來的牛肉表面均勻的塗抹上一層芥末，放置一天的樣子，這樣就需要提早準備，不然做的那一天就來不及了，很多人覺得這樣比較麻煩，但為了好吃的牛肉一切都是值得的，再做的時候清洗乾淨表面的芥末，用刀切成塊，再把切好的牛肉放到清水裡面浸泡，這樣就能夠去除掉表面的一些血水，再把浸泡好的牛肉放到鍋中進行焯水，進一步去除血沫，再把焯水的牛肉撈出來瀝乾水分。

往鍋中加入適量的食用油燒熱，倒入瀝乾水分的牛肉，炒至表面微焦，接著加入花椒，八角，大蒜末，生薑絲，小米椒炒出香味，再沿著鍋邊倒入少許的白酒，隨後加入足量的溫開水，用大火燒開轉小火慢燉，接著加入食鹽，茶葉包和山楂片，大概燉1個小時即可。

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烹飪小貼士：

1、要想牛肉的口感好，食材也是非常關鍵的，牛肉最好是新鮮的，這樣才能夠保證做出來的菜品口感營養都達到最佳。

2、一定要記住家熱水，因為只有熱水才能夠讓牛肉裡面的蛋白質凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能夠保證牛肉的鮮美。

3、加入茶葉包是為了去除牛肉的行為，還可以使牛肉快速煮爛。

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