剩菜剩飯真的會致癌嗎？醫生提醒：這3樣剩菜，記得要倒掉，不要吃

剩菜，剩飯這真的每一個家庭都會有的，很多時候我們吃的每頓飯都很難吃的乾乾淨淨，可能多煮飯了，可能是你今天的胃口不好，吃的飯少了，這就造成了剩下了不少的剩飯剩菜，這些剩飯剩菜直接丟掉實在是可惜，所以通常大家會選擇把它保存下來，隔天還可以吃。

如果你經常看養生的文章，你肯定看到過這樣一種說法「吃剩飯剩菜可能致癌！」真的會致癌嗎？

說實話不論真假，剩菜剩飯致癌，還真的有點嚇人，我想想農村裡的老一輩，都吃了一輩子了，哪裡會捨得丟剩飯剩菜？那農村的個個生癌症了嗎？好像沒有吧？癌症比例是城市居多吧！

其實提出剩菜剩飯致癌言論，主要是因為亞硝酸鹽致癌。首先，亞硝酸鹽致癌，這個問題的確存在，但是並不是吃了剩飯菜就一定會致癌。有實驗表明：如果把一盤新做好的菜不經過翻動就放冰箱裡，亞硝酸鹽的含量在第二天只是從 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已，數值遠低於亞硝酸鹽致癌國家標準。

對於剩飯菜，亞硝酸鹽並不會像一些文章中說的那樣可怕，也不會產生那些聳人聽聞的危害。剩的食物種類不同，亞硝酸鹽含量也不同，例如蔬菜＞肉類；對於食物，正常靠譜的保存所生成的亞硝酸類物質對身體也不會有太大的影響。

其次，對於「癌症」而言，是多種因素共同作用所導致的，並不是吃一回兩回剩菜就一定會患上癌症，一定是有一個「次數」以及「食用量」的關係；所以，不可單純原因一概而論

不過這3樣菜，最好不要剩，雖不會致癌，會導致幽門螺旋桿菌的滋生

1、蔬菜最不應該保存

蔬菜從肥料及土壤裡吸收的硝酸鹽，會慢慢被細菌還原成可能對人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜裡含量最高。

此外，綠葉蔬菜中的維生素，經過反覆加熱幾乎消失殆盡。因此，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜保存。

2、海鮮不值得留

吃海鮮強調味道鮮美，放置過夜會使它們鮮味全失，因此最好一頓吃完，並且海鮮容易變質，吃了可能會腹瀉，嚴重可能食物中毒，長期可能會導致胃病發生。

3、豆製品也很難保鮮

馬上要到夏天了，夏天氣象炎熱，室溫高本來就適合微生物生長，而豆腐含水較多且富含蛋白質等營養成分，簡直就像一個微生物培養基，因此，豆製品必須要吃當天生產的

雖然剩菜剩飯不會致癌，如果長時間吃也會導致胃炎或幽門螺旋桿菌的滋生，我們平時可以這樣做

1.適當補充維生素C

維生素C對胃有保護作用。胃液中保持正常的維生素C量。可有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗癌力。

2.三餐定時定量

即每日三餐定時，到了規定時間，不管肚子餓還是不餓。都應主動進食。避免過飢或過飽，使胃保持有規律的活動。每餐還應保持食量適度，做飯量不要做太多，避免剩菜剩飯

3.多喝養胃茶

目前得知胃裡的細菌，幽門螺旋桿菌，他是多數胃病，胃癌的原因之一，這種菌平時隱藏極好，如果你犯病了就會迅速危害你的胃，我們平時可以喝一點養胃茶，特別是針對幽門螺旋桿菌的百結葉桂花茶。

百結葉裡面含有了丁香酚以及丁香油，對於幽門螺桿菌的活性可以起到抑製作用，患有胃炎疾病的患者大多數的都存在感染幽門螺桿菌的現象

桂花性溫味辛，含有揮髮油、蠟質及木樨苷等成分，具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，可以治療胃腹寒痛

4.科學處理剩飯

將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，密封放入冰箱冷藏。剩飯要做到早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內。