冬天蜂蜜為什麼會凝固?冬天蜂蜜會凝固好不好?

冬天蜂蜜為什麼會凝固?冬天蜂蜜會凝固好不好?

隨著養生潮流的開始，蜂蜜已經成了諸多家庭的常備品了。有些蜜友發現自己家的蜂蜜冬天出現了凝固的情況，這是什麼原因導致的呢?田野牧蜂帶大家一探究竟。

有些蜂蜜在春秋冬季氣溫較低時是會出現凝固的情況的，這主要是蜂蜜結晶的緣故。當外界溫度在13℃-14℃時，可以促進蜂蜜結晶。若是溫度較低，則會減緩葡萄糖小結晶核的運動速度，從而讓蜂蜜變的粘稠。由此看來，只要條件適宜，冬天出現蜂蜜結晶的情況並不驚奇。

此外蜂蜜結晶與否還與蜂蜜含水量、環境以及蜜種有一定的關係，含水量少的成熟蜜，其溶液的飽和程度高，則容易結晶。另外蜂蜜結晶本就是葡萄糖析出的過程，像椴樹蜜、油菜蜜這種葡萄糖含量高的蜂蜜很容易結晶，而水白蜜、棗花蜜那樣葡萄糖含量少的則不容易結晶，由此冬天不同蜜友家的蜂蜜結晶情況也有一定區別，這都是正常現象。

?此外大家要知道結晶是蜂蜜的一種特性，雖然在外觀和口感上有一定的改變，但是不影響蜂蜜自身的營養價值，還是可以正常食用的。對於結晶的蜂蜜大家可以直接吃，也可以用來沖水喝。在40度的水溫下結晶可以快速融化，不影響食用。喜歡吃水果沙拉的朋友也可以用蜂蜜代替沙拉醬的存在，在口感上別有一番風味，還可以營養互補。