買的蜂蜜為什麼會結晶？不結晶的蜂蜜更好嗎？營養師告訴你真相

大家有沒有發現自己購買的蜂蜜經常會出現結晶的狀態，之前小編就購買過兩罐大小不一樣的蜂蜜，仔細的觀察過其中的成分都是完全一樣的。因為當時在冬天，因為溫度比較寒冷一點，所以大瓶的蜂蜜就出現了結晶的現象，但是小瓶的蜂蜜卻還是保持的原來的樣子。同樣的成分，同樣的牌子為何會出現如此大的區別？

為何蜂蜜會出現結晶現象？

在蜂蜜裡面最主要的成分就是葡萄糖物質，並且其所含的濃度還是非常高的，而蜂蜜結晶物質的形成，就是因為我們一些葡萄糖分子不間斷不規則的運動之後所形成的一個個小的結晶核，在低氣溫的影響之後逐漸的形成一個個的大結晶體，也就是我們肉眼都可以看到的蜂蜜結晶。這種結晶的產生一般長期處於13-14攝氏度的溫度下，才能完整的形成。

因為大量的蜂蜜結晶現象，讓很多的人都產生了誤會，以為是蜂蜜裡面被加入了大量的白糖所導致的，其實這只是一種正常的物理變化現象，不是因為在裡面添加了白糖。而添加了白糖的蜂蜜，也是並不會出現這樣的白色結晶物。

其實蜂蜜結晶算得上是其特有的屬性，只有不同種類和味道的蜂蜜結晶速度、程度上面存在一定區別。在眾多的蜂蜜當中最容易出現結晶現象的就是百花蜜，而最不容易結晶的就是槐花以及棗花蜜。

不結晶的蜂蜜質量好嗎？

在購買的蜂蜜的時候，小編經常看到這樣的顧客，他們對於會結晶的蜂蜜都是非常排斥的，因為現在市面上的蜂蜜基本上很少出現結晶，所以大家對蜂蜜的認識都停留在液體的層面上，偶爾遇到會有少量結晶的蜂蜜，形態都還是很不正常的。

蜂蜜的加工很特殊，首先通過高溫將裡面存在的晶核進行完全的融化，然後在通過濾網進行相關的過濾，導致最後可以留下的結晶物體變得很少，也造成蜂蜜營養的大量損耗。很多的黑心廠家，還會直接在蜂蜜裡面加入一些糖漿，以此來讓蜂蜜永遠不出現結晶的現象。

對於大家偶爾看到的底部結晶沉澱，很多人都以為是蜂蜜中的糖分被析出來了，其實事情並不是這樣的，這些沉澱物是我們未成熟的蜜粉。只有蔗糖成分含量比較高，並且水分含量比較充足的時候未成熟的蜜粉才會出現。

【蜂蜜結晶如何融化】其實蜂蜜的結晶還是很好融化的，準備好一杯溫度在45攝氏度左右的水，然後將我們的蜂蜜放到裡面晶體就可以被完全融化，但是需要注意的是溫度絕對不能超過50度，否則就會導致營養元素流失。