廣東人最愛吃的雙皮奶，自己在家做，香嫩細滑，一次吃3碗都不夠

雙皮奶是廣東地區特別有名的甜品，歷史也比較悠久，最早做雙皮奶的是佛山順德，那邊的雙皮奶算比較正宗了。它的主要食材就是牛奶和雞蛋清，牛奶一定要選用鮮牛奶或者全脂牛奶，這樣口感才鮮嫩，當然純牛奶也行，我是沒那麼多講究。

廣東人最愛吃甜品，自然少不了雙皮奶，就算一天吃一次也不會膩，我作為一個外地人，只在外面吃過一次，15塊錢一小碗，說實話價格挺貴的，不過聽說那裡的雙皮奶比較正宗，後來想想也覺得值了。雙皮奶的做法其實很簡單，一煮一蒸就能搞定，跟茶碗蒸做法類似，就算沒下過廚的也能輕鬆學會，只是口感略有差異，但自己吃已經足夠了。

【所需食材】

純牛奶200毫升，雞蛋2個，白糖適量

1. 將200毫升純牛奶倒入鍋中小火加熱，但不要煮沸，煮沸後不容易形成奶皮。

2. 煮好後倒入碗中放涼，慢慢的上面就會結一層奶皮。

3. 準備2個雞蛋，只需要蛋清，加10克左右的白糖，一起攪散。

4. 牛奶結成奶皮後用筷子掀開，將底下的牛奶倒入攪拌好的蛋清中，不用倒乾淨，留少許在碗裡，這樣奶皮就會漂浮著。

5. 一起攪拌均勻，再過一次篩，這樣口感會更細膩，倒回留有奶皮的碗裡，碗底的奶皮就會浮上來。

6. 冷水入鍋，蓋上盤子，用中火蒸10分鐘，關火再燜5分鐘即可出鍋，蒸的時間不宜過長，不然口感會變老。

7. 雙皮奶口感鮮嫩細滑，味道清香甘甜，一次吃3碗都不會膩。

【小技巧總結】

1. 牛奶使用新鮮的牛奶口感是最好的。

2. 上鍋蒸10分鐘剛好，時間太長口感會蒸老。

3. 可以搭配蜜豆，芒果等甜食一起吃，味道更好。

我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是「雙皮奶」做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！