三伏天：赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦

時下，我們已經進入了一年之中的“三伏天”。

俗語有雲：“熱在三伏，冷在三九。”三伏天是在小暑與處暑兩個節氣之間，一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。一般說來，初伏為十日，從夏至後第三個庚日始（稱入伏），是真正暑天的開始。入伏之後是中伏，從夏至後的第四個庚日始，到立秋後第一個庚日前一天結束，一般為十日到二十日。中伏之後是末伏，從立秋後的第一個庚日始，一般為十日，是三伏天中的最後一伏，俗稱“秋老虎”。

三伏期間，我國各地的食俗各不相同。“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，這是北方人過伏天的一種飲食習俗。入伏的時候，剛好麥收不足一個月。家家谷滿倉，人們當然要打打牙祭，吃頓白面，俗話說“好吃不過餃子”，當然要吃上一頓餃子了，並且伏天人們的胃口不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統食俗裡正是開胃解饞的食物。在南方的部分地區，如上海，頭伏要吃餛飩。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，費時也較短，而煮水餃時需多次加涼水，方能保證熟透。

在我國古代的文學作品裡，描寫三伏的也不在少數。其中，四大名著之一的《水滸傳》第十六回“楊志押送金銀擔，吳用智取生辰綱”裡，楊志押送“生辰綱”行至黃泥崗時，“白日鼠”白勝扮作挑酒桶的漢子吟唱了這樣一首詩：“赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖。”詩中描繪了三伏天的酷熱乾旱，透露了農夫的焦急心情，與公子王孫消夏的愜意形成了鮮明的對比。

宋代詩人范成大有一首詩《曉起信筆》：“午枕汗如洗，曉櫛氣稍蘇。落蛩試風露，滿意鳴相呼。倦客感節物，流光不躊躇。秋聲已如許，殘暑何足驅。人言今歲熱，迥與常歲殊。此理恐未然，豈不知頭顱。年年有三伏，日日非故吾。”這首詩生動形象地再現了三伏氣象候炎熱的景象，同時也表達了詩人奉勸人們珍惜光陰的感情。

三伏天要注意避炎熱，尤其要盡量避開烈日熾熱的正午，並隨身攜帶一些清涼解暑物品，以防不慎中暑。

◎本文原載於《中國紀檢監察報》（作者李建強），圖源網絡，版權歸原作者所有。