較真丨元氣森林道歉了，但“0蔗糖”“0糖”“低糖”到底有啥區別？

較真要點：

“0糖”是指糖含量不超過0.5%，這裡的“糖”是指各種單糖和二糖的總和，即使在原料中天然存在的糖也算。不含糖，但使用甜味劑來產生甜味也屬於“0糖”。而“0蔗糖”單指不含蔗糖，至於“低糖”是指糖含量不超過5%。

查證者：雲無心丨食品工程博士

這幾天，元氣森林的一則公告《一個遲來的升級》引爆了網絡。

這則公告向消費者致歉，說在之前的一款產品標識中“沒有說清楚0蔗糖與0糖的區別，容易引發誤解”，表示將把標簽改為“低糖低脂肪”，並且在新配方中不再使用結晶果糖。

仔細讀這個說明會發現，元氣森林說的是“沒有說清楚區別，容易引發誤解”，但並沒有說是“標注錯誤”。這是怎麽回事呢？那就得先從“0蔗糖”、“0糖”、“低糖”這些似是而非的概念開始講起。

一、“0蔗糖”與“0糖”的區別

顧名思義，“0糖”就是指不含糖，“0蔗糖”就是不含蔗糖。在元氣森林的這款產品中，確實是不含有蔗糖的，所以“0蔗糖”的這個標注其實並沒有違背事實。

這個標注之所以“容易引發誤解”，是因為食品營養中說的“糖”，和公眾的“下意識理解”不完全一致。

日常生活中，許多人把“糖”理解為蔗糖（或者說白砂糖）；而在食品營養領域，“糖”是各種單糖和二糖的統稱，除了蔗糖，常見的還包括果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等等。果葡糖漿、高果糖漿、冰糖、紅糖、蜂蜜、濃縮果汁等等，實質內容也是“糖”。

在食品標簽的國家標準中，“0糖”或者“無糖”的定義是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。這裡的“糖”，是指前面提到的各種單糖和二糖的總和。即使在食品配方中沒有“糖”的出現，原料中“天然存在”的糖也要算。比如，牛奶中有含有大約5%的乳糖，使用了牛奶作為原料的食品——比如這次事件中的“乳茶”中，就必然存在著乳糖。很多食品中含有水果或者果汁原料，也就必然含有糖。

而“0蔗糖”則只是食品中沒有加蔗糖而已。只是很多人把“蔗糖”下意識地理解為“糖”，從而形成了“無糖”的錯覺。這是廣告行銷中的常用操作，不僅僅是元氣森林這款產品如此，市場上的很多產品都如此。

二、“無糖”和“無添加糖”的話術套路

除了“0蔗糖”、“無蔗糖”的話術套路，市場行銷中還有一個“無添加糖”的套路。

“添加糖”本身是一個有意義的概念，是指在食品生產和製備過程中被添加到食品中的糖和糖漿，不包括食物本身含有的糖。世界衛生組織建議的是“控制添加糖攝入量每天不超過50克”。美國的營養標簽裡會強製標注“糖含量”和“添加糖含量”，消費者可以明確地知道其中的區別。不過 “添加糖”和“天然糖”在化學結構上並沒有區別，對健康的影響也沒有差別。對於“添加糖”進行限制，更多是從引導食品設計的角度出發的。

中國的標簽並不要求標注糖和添加糖的含量，很多消費者也容易把“無添加糖”下意識地理解成“無糖”。比如在“‘無糖’奶茶”的檢測中發現的“糖”，往往就是來自於牛奶的乳糖或者植脂末中的糖漿。在食品中，果汁、煉乳、果乾等，都是“無添加糖但含糖”套路的常見商品。

三、“0糖”的兩種類型

“0糖”、“無糖”是指總糖含量不超過0.5%，並不是嚴格意義上絕對的無糖。它們可以分為兩種類型：

一種類型是不含糖，但是使用甜味劑來產生甜味。各種甜味劑的甜味和甜度都跟糖不完全一樣，人工甜味劑還有一些健康方面的疑慮，所以有很多人（包括營養專業人士）對於甜味劑很抵觸。不過，基於目前的科學證據，相同甜度的甜味劑對健康的影響還是要比糖小得多的。

另一種是不含糖也不用甜味劑，自然也就沒有甜味。從健康的角度說，這樣的“0糖”、“無糖”，避免了糖對健康的危害，也規避了甜味劑“萬一存在的風險”。很多“0糖”、“無糖”的嬰幼兒產品就應該是這一類。

簡而言之，如果不需要甜味，那麽不用甜味劑的“0糖”是最好的；如果實在難以捨棄甜味，使用甜味劑的“0糖”“無糖”也還是一個可接受的健康選擇。

四、“低糖”與“0糖”的區別

元氣森林因為“0蔗糖”容易造成誤解，把“0蔗糖”改成了“低糖”。那麽“0糖”和“低糖”的區別在哪裡？，

按照國家標準，“0糖”、“無糖”是指糖含量不超過0.5%，而“低糖”是指糖含量不超過5%。一般的飲料，大家感到“比較甜”的，糖含量通常在10%左右。5%的蔗糖，大約是“有點甜”——如果是果糖，那麽會更甜一些，而葡萄糖、乳糖麥芽糖等等，則就只是“稍微有點甜味”了。

所以，對於區分糖含量、甜味來說，不要依靠自己的舌頭，也不要只看食品包裝前面的大字，而應該學會去看看包裝背面的營養成分表和配料表。

本文編輯：zoey

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