酷夏解暑就喝大碗冬瓜湯，色澤紅亮，鹹香微辣，夏天要多喝

食材用料

冬瓜400克、五花肉50克、小米辣椒15克、蒜苗1棵、薑末1小杓、蒜末1/2小杓、料酒1小杓、老抽1/2小杓、鹽1小杓、鮮湯1/2杯、水澱粉1小杓、沙拉油1大杓

1.將冬瓜削皮去瓤，切成長約8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的長方片；五花肉剁成碎末。

2.小米辣椒去蒂，切小節；蒜苗擇洗乾淨，斜刀切成節。

3.鍋內添水燒開，放入冬瓜片汆至斷生，撈出瀝乾水分。

4.鍋置火上，倒入1小杓沙拉油燒至六成熱，放入五花肉末，邊炒邊加薑末、料酒和老抽，炒酥後盛出。

5.鍋重置火上，倒入剩餘沙拉油燒至六成熱，下入蒜末和小米辣椒節炒香，再下入熟肉末和冬瓜片翻炒，倒入鮮湯，加入鹽和老抽燉煮。

6.待冬瓜燒至熟透且入味時，撒入蒜苗節，淋水澱粉，起鍋裝入大碗內即成。

愛心小貼士

五花肉末要炒至酥香。老抽起調色作用，不宜多用。