南瓜富含多種營養素，堪稱「營養全能王」，能幫人快速補充天然的營養素。
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《本草綱目》：「甘溫，無毒，補中益氣。」
《本草再新》：「平肝和胃，通經絡，利血脈滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣兼去諸風。」
《滇南本草》：「橫行經絡，利小便。」
看來古人對南瓜也很是熱愛，並且還發現了吃南瓜的很多益處。南瓜全身都是寶，而且營養價值還特別高哦~
藏在南瓜裡的營養秘密
消腫
南瓜屬於高鉀低鈉的蔬菜，豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦，同時《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效，而《滇南本草》則認為吃南瓜可利尿。
養胃
小米南瓜粥是典型的養胃食物。南瓜除了易消化不加重胃負擔之外，其含有的果膠還可以保護胃黏膜，促進潰瘍的癒合，以及助消化。
潤膚
南瓜中富含豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和葉酸等，可以助皮膚抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮膚恢復光澤。
補血
古人認為"南瓜為補血之妙品"，其補血功效除了來自於鐵元素之外，其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構成血液或促進紅血細胞合成的物質。
同時，在《本草綱目》中有記載：南瓜有補中益氣的功效，能起到氣血雙補的作用。
緩解眼睛疲勞
現在人們常常有眼睛乾澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現象，南瓜含有的胡蘿蔔素和維生素A，兩者都可以起到保護眼睛健康的作用。
維護腸道健康
便秘、痔瘡等是腸道健康的殺手，南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維，可該改善便秘。
南瓜竟然不能和它一起吃？
吃南瓜也有一些講究，南瓜究竟不能和什麼搭配吃呢？
南瓜+菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
南瓜+蕃薯
兩者皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹。若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
南瓜+羊肉
這兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會導致腹脹、便秘等一些疾病。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。
南瓜+醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低其營養價值。
南瓜+帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等營養物質，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會使身體不利。
南瓜+紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，臉上斑多、皮膚不好，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。
南瓜+蝦
蝦肉中含有多種微量元素，與南瓜同時食用，能與其中的果膠反應，生成難以消化吸收的物質，導致痢疾。如有痢疾，可用黑豆、甘草解毒。
南瓜+油菜
南瓜和油菜與含維生素C豐富的食品搭配吃，會把維生素C破壞掉。
南瓜+辣椒
辣椒與南瓜相剋，辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
南瓜最營養的吃法
綠豆南瓜湯
【材料】：米、水、南瓜、冰糖、鮮百合。
【材料】：綠豆，老南瓜，食鹽適量。
【做法】：將南瓜去皮、去瓤，洗凈後切塊備用。先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。
【功效】：可清熱解暑、利尿通淋，適用於身熱尿赤、心悸、胸悶等，是糖尿病人的理想飲料。
南瓜粥
【材料】：米、水、南瓜、冰糖、鮮百合。
【做法】：米洗凈，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內，續煮20分鐘，加入冰糖調味。最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。
【功效】：可補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
南瓜餅
【材料】：老南瓜適量。
【做法】：將南瓜去皮，洗凈，切塊，蒸熟。而後搗勻，製成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。
【功效】：可降脂降糖，適用於血脂異常、糖尿病人的食療。
編輯 | 田田
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室