吃起來黏糊糊，營養價值卻極高！秋季，別「放過」這幾種食物！

生活中，有些蔬菜，如秋葵、山藥、木耳菜等自帶黏液，吃起來總是黏糊糊的，很多人不喜歡這樣的口感。

其實，黏液多的蔬菜營養價值更高，那些黏液是寶貴的營養成分。

秋葵、山藥、木耳菜的黏液是植物多糖。專家表示，植物多糖是腸道有益菌的好食物，有助於維持腸道菌群的平衡。另外，植物多糖吸水性好，能促進腸胃蠕動，維持腸道活力，有通便潤腸的效果。植物多糖還有助於控制血糖、降低脂肪。

雖然植物多糖營養價值高，但如果烹飪不當，其營養成分會流失。那麼，該如何吃才能既保留這些營養成分還能吃得美味呢？

秋葵

可以做熟吃，最簡單的做法是整根沸水焯後白灼。

另外，秋葵還可以切成丁熬湯或者跟雞蛋一起蒸成茶碗蒸，這有助秋葵多糖吸收。

山藥

山藥多糖易溶於熱水，可以蒸熟後做成山藥泥、山藥糕，或者切成塊煮到粥裡。

木耳

木耳菜的果膠易溶於水，建議將木耳菜沸水焯30秒，撈出淋生抽、香油拌著吃。如果要炒，應急火快炒，2～3分鐘炒軟出鍋即可。

絲瓜

多糖耐熱，所以可以做熟吃，比如清炒絲瓜、蒜蓉蒸絲瓜，但不管是哪種方式，烹調時都應少放油鹽，這樣就能連菜帶湯都吃，攝入更多營養。

文章來源：健康顧問報

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