【侯大夫科普文集】---每天吃飯如何搭配好？

來源：中國中醫藥報7版　作者：侯獻兵

科學養生應該懂得如何搭配食物、均衡營養。《黃帝內經·素問》中提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食調養原則。

五穀為養 五穀在古代指的是粳米、麻、大豆、麥、黃黍，現代泛指各種穀物。五穀為養是講穀物是最養生的，而且其具有輔助治療疾病的作用。張仲景《傷寒雜病論》中在講述桂枝湯治療惡寒發熱、有汗的表虛證時強調：「服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，溫覆令一時許，遍身微似有汗者益佳」。這就是說，服藥後再喝一碗熱稀粥，便可以使全身微微汗出，從而有助於中藥藥力的發揮。

五果為助 五果同樣也是泛指各種水果，「助」在這裡有幫助、輔助的意思。現代研究表明，水果是居民膳食維生素A和C的主要來源，還含有水分、糖、果膠、氨基酸、礦物質等多種營養成分。在18世紀，由於遠洋航行的水手遠離陸地，沒有新鮮水果和蔬菜，身體中嚴重缺乏維生素C，從而產生了一種當時死亡率很高的壞血病。由此我們可以看出：水果在生活中雖然看起來不起眼，但是如果嚴重攝入不足，會帶來很壞的後果。

五畜為益 五畜泛指各種肉類，「益」是補益的意思。對於身體虛弱的可以適當進補，但是對於常人不應過多攝入。肉類是高蛋白、高脂肪、高熱量，過度的攝入會引起高血脂、高血壓、肥胖、高血糖以及增加心腦血管疾病風險等，這種現象當前社會中普遍存在，尤其是在歐美等國家一些「漢堡飲食文化」中較為嚴重。

五菜為充 五菜泛指各種蔬菜，「充」是補充、充實、充盛的意思。蔬菜是膳食纖維的主要來源，富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等，可充實臟氣，補充機體營養，使體內各種營養素更完善。

「氣味合而服之，以補精益氣。」這一句話的意思是說，葯、谷、果、畜、菜等各有自己的作用，他們在人體健康中發揮的作用不同，因此在日常生活中要調整食用的比例，不要偏食，這樣才能達到補養人體精氣的作用。（侯獻兵）

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