“恐怖茶”什麽鬼？什麽味兒？

飲料中的怪味豆，要來嘗一口麽？

■作者丨婁曉晶

綜合來源丨Quality酷樂志 素食星球

風靡歐美的神奇飲料！

塞滿歐美各種餐廳的冷櫃，霸佔大小超市的飲品專區！

成為顧客選擇餐廳的最新標準，如果目錄上沒有它，不少人可能轉身就走！

國外健身達人日常必備，素食群體人手一瓶，男女老少無人不愛……

這麽厲害的飲料是什麽

那就是一點也不恐怖的“恐怖茶”（又叫康普茶）！

康普茶是個啥？

第一眼看著像普通的氣泡水，五顏六色各種味道，但可別小瞧它的歡迎程度。

2015年瓜分了美國1/3的功能性飲料市場，2016年的擴張速度達到了41%，預計2020年市場價值將達到18億美元！

根據Square支付終端統計：僅2016年，美國人喝掉了全世界51%的康普茶，光是紐約市民日均消耗就超出世界平均3倍，而在波特蘭（世界十大素食者天堂），則是78倍之多！

這股“全民喝茶熱”到底有多火爆？好萊塢街拍看起來：你們的“開花”男神奧蘭多·布魯姆走路帶風又帶茶。

女神Lady Gaga凹姿勢也不忘喝一口。

大眼Amanda、卡戴珊姐妹花全在喝。

問起人們為何如此癡迷這款飲料，超過80%的回答都是“發酵飲品有助腸道健康”，的確，一小瓶康普茶裡約有10多億活性益生菌（部分生機茶甚至更多）！

如果你依舊好奇康普茶到底有什麽魔力，趕快看看下面的乾貨吧

“恐怖茶”到底什麽味？

一般來說，網上關於康普茶的評價都說是一種有發酵口感的，酸酸醇醇的茶，可能喝不習慣的人會多少感覺有點“恐怖”。

我出於不可抑製的好奇，在一家有機餐廳喝了一杯康普茶，口味酸，有點果香，有點酒精的醇厚，還略微帶著一點氣泡感。這種氣泡感中和了發酵的酸澀，把整瓶飲料提升到了一種“在海邊衝完浪之後順手拿起來喝一口爽一下”的高度。

有人說，康普茶就是一款健康的蘇打飲料……嗯，還別說，這麽講也還行。

網上能看到的大部分帖子裡，康普茶愛好者都認真地喜愛著康普茶的味道，他們用果香、花香、蘋果醋這樣的詞匯讚揚康普茶，如果他們平移到中國來，我猜他們可能也很容易愛上中國北方特殊的健康發酵飲品：豆汁。

不過也有一些人覺得康普茶真的挺恐怖。

@Roberta Owen

美食部落格 talkspot 的博主

Roberta 在日記裡寫：“所有人都在說康普茶，所以我買了一瓶，準備接受這款神奇飲料的洗禮。我以為我準備好了。然而第一次真的嘗到康普茶的味道之後，其實我發現我其實並沒有準備好，我覺得這是好幾種醋混合在一起的味道……”然而喝了幾次之後，Roberta 居然開始接受了這種味道，成了一個康普茶愛好者。

@Skye

素食愛好者

對於另一些人來說，喜歡康普茶是一種健康態度，和味道沒啥關係。Pinterest 上的一位素食愛好者 Skye 說 ：“我知道人們要麽特別喜歡要麽特別討厭康普茶，我覺得我是站在“喜歡”這邊的，康普茶讓我覺得渾身是勁兒，這讓我不在乎它的味道了。”

一點也不恐怖的國貨

康普茶是一種發酵茶，最初源於紅茶，所以又叫紅茶菌。

雖然它火遍歐美，其實源於咱們中國，最早見於150多年前的渤海一帶。

據說一位雜貨鋪的夥計不小心把茶水倒入糖罐，幾天后揭開罐子發現意外的好喝，便如法炮製做出了最早的紅茶菌。

伴著益生菌和發酵食物的熱潮，這款被咱們老祖宗稱做“壽星老”的“長壽靈藥”，一躍成為當下最時尚的飲品。

咱們素食星球的辦公室裡放著好幾罐康普茶，用嬌嬌特地從台灣帶回的菌母和紅茶發酵而成，原料簡單，口感卻非常豐富。

它的味道酸酸甜甜如氣泡水，又類似香檳，帶著點酒味，小夥伴們嘗過後紛紛表示好喝！

延年益壽的神仙水

1、腸道健康的貼心管家

康普茶經過發酵，產生大量健康的益生菌，因此，某種程度上來說它可是有生命的“活水”。

一杯康普茶所含的常見菌種包括酵母菌、乳酸菌和醋酸菌。這三種菌群可以平衡腸道菌群，促進消化，緩解便秘，還有幫助減肥的效果哦。

每當我脹氣消化不良時，喝杯康普茶都能讓腸胃“動”起來。

2、B族維生素補充劑

和大多數發酵食物一樣，康普茶富含B3、B9、B12等多種B族維生素，一瓶康普茶可以補充20%的每日所需哦。

對素食者來說，康普茶是一種健康天然、老少皆宜的B12來源，如果擔心自己缺乏B12，多喝康普茶吧。

許多水果口味的康普茶，發酵過程中加入許多新鮮水果，因此還能額外補充許多維生素（比如維生素C、A等）。

3、低糖健康版“汽水”

糖是製作康普茶必不可少的原料之一，別看前面的食譜中需要大量的糖，它們可是菌母寶寶們的食物。

等到發酵結束，健康菌群會吃掉90%的糖，因此原味的康普茶自然而然低糖，對許多還處在戒糖、戒酒過渡期的朋友，忍不住想喝甜味汽水或酒精飲料的時候就來杯康普茶吧！

4、抗氧化界新星

康普茶本質仍舊是一種茶，因此紅茶、綠茶、黑茶、甚至普洱茶的養生功效，它可一個都不少。

茶水經過發酵，大大提升抗氧化的能力，對女性來說，多喝康普茶可以延緩身體衰老。

之前給大家講過的那家雜貨鋪老闆，在他發現紅茶菌後，每天不僅當飲品，還調成醬汁做涼拌菜，成為當地有名的壽星。

5、消炎殺菌小衛士

許多人覺得康普茶的酸味喝起來和醋一樣，這是因為它們都含有醋酸。

醋的殺菌功效可是公認的一級棒，而康普茶由健康菌群發酵，反過來又可以消滅身體裡有害的細菌。

因此多喝它可以抗炎殺菌，提高身體免疫力，女孩子的皮膚也會變好哦。

哪些恐怖茶值得喝？

更加工業化、生產過程更加安全的工業化生產也非常興旺，如此大勢的產品，根據華爾街日報的統計，目前在全球已經有了400家康普茶公司。

而其中，在食品飲料行業具有代表性的公司 ，如百事、可口可樂、星巴克等都在關注康普茶商品，通過投資、收購等手段，也陸續推出了一系列的新品：

▁

百事收購的KeTiva

2016 年 11 月，百事以 2 億美元收購了美國康普茶品牌 KeTiva。

作為一個以“益生菌氣泡飲料”起家的品牌，Ketiva 在 2017 年新推出了叫做 Mater Brew Kombucha 的產品線，是這個品牌三大產品線之一，而這條產品線主要特點就是康普茶帶有“醋”的酸味，另外兩個常規產品線是更簡單、清爽的氣泡水飲料。

Master brew康普茶 一共有10款口味，是三條產品線中種類最多的。其中有康普茶常規的生薑口味，也有清新系的各類水果口味，還有比較奇特的根汁汽水（Roots beer）和薰衣草甜瓜（Lavender melon）口味。

可口可樂收購的 MOJO

2018年9月，可口可樂也宣布收購澳洲公司 Organic & Raw 旗下的 MOJO 康普茶。

Organic & Raw 是由一對阿德萊德夫婦在自家棚屋創立的品牌，最初是在農貿市場和健康食品商店銷售他們製作的紅茶菌。

現在，MOJO 有兩個康普茶系列，Classic 和 Craft，其中 Craft 是一個更為低糖的系列，也更為暢銷。Classic 有8種口味，而 Craft 有5種。

星巴克旗下的 Evolution Fresh

而2018年8月，星巴克旗下冷壓果蔬汁品牌 Evolution Fresh 也推出了有機康普茶系列產品。

這個系列有6種口味，同樣少不了康普茶裡常見的“薑汁”和“水果”等元素，不過它的口味看起來更加複合，比如有薑汁+菠蘿+椰子這樣的三種複合口味，同時也有“辣椒蔬菜味”這樣特別的存在。

目前這款產品也主要在美國先行銷售。

康普茶在國內還是個很新鮮的事情。不過2018年，可以說是中國的康普茶元年，如果你想嘗試一下康普茶的話，國內有幾家品牌已經給了你一個邁出第一步的嘗試機會。（淘寶上的國外選擇不多，不過有康普茶保濕霜可以選購，是的，此刻我和你一樣黑人問號）

▁

美國小哥 Martin Papp 的 PAPP’S TEA

如果想要一上來就比較硬核一點的體驗，可以試一下由一位美國小哥在北京創立的 PAPP’S TEA。PAPP’S TEA 出品的康普茶和那些在 ins 上見到的茶一樣裝在玻璃瓶裡，目前它有四種味道：薄荷烏龍、水果計程車高、獨具薑心和絕黛佳人。其中包括了在國外非常熱門、但是國內還比較少見的生薑、馬黛茶等口味。

PAPP’S TEA 現在有了許多合作夥伴，比如 wagas 或者 moka bros 這樣的輕食餐廳，在 moka bros 還能喝到類似芒果口味的限定合作款。在微信有讚商城、Sherpas 等線上平台也能買到 PAPP’S TEA 。

而本土的知名的飲料品牌們也做了第一步的嘗試。

為了讓“恐怖茶”顯得不那麽“恐怖”，國內的大品牌們都挺貼心地對康普茶的口味做了一些更適合中國人的改動：

①Heyjuice 的“康普烏龍茶”

Heyjuice 在今年7月推出了一款“康普烏龍茶”，Heyjuice 的這款康普茶用了兩款茶葉——一款安溪鐵觀音和一款斯裡蘭卡紅茶來調和紅茶菌的口味，為了在提供濃鬱的茶飲的同時，口感不會太苦。

從最開始的輕斷食果蔬汁起家，發展到現有的green系列、美系列、酵束等產品，踩在時髦浪潮的前端，在果汁這個市場裡 Heyjuice 一直都還挺愛推出扣住流行的新品。

而這款康普烏龍也同樣主打健康牌，其中採用的原料全部來源於天然食品之中，只有6種配料，不含檸檬酸、食用香精、甜味劑等成分。

②網易嚴選的“青梅綠茶康普茶飲料”

而在11月，網易嚴選也出了一款“青梅綠茶康普茶飲料”。

網易嚴選飲食類目負責人發現，康普茶在北美市場的發酵口味偏重，酸度會很強烈，因為考慮到主要服務國內的消費客群，網易嚴選就對康普茶的口味做了一些調整：在經歷了一到兩個月的口味的測試之後，最終選擇浙江武義的雲霧綠茶原料作為茶湯基底，添加清爽酸甜的青梅果汁，和加拿大進口的康普茶原生菌液經28天的長時共生發酵，為了平衡產品的酸甜度，還添加了蘋果濃縮汁和玫瑰茄濃縮液風味，並控制總糖量在一個低糖水準，更為健康。

同時，作為一家電商品牌，嚴選的這款康普茶採用的不是玻璃瓶包裝，而更適合保鮮以及遠距離運輸的利樂鑽。

而康普茶這種在國外感覺比較“清涼”的飲品，嚴選選在秋天發布，是希望康普茶不僅僅是一種用來解暑的清涼小飲料。

中國人的飲食觀念可能本來就不那麽“貪涼”，而是更注重一種口味的“平衡”，比如說康普茶可以解暑，也可以“清熱去火”。這也讓康普茶在中國也許可以擁有更多的場景，比如說，比如在你在冬天吃了一頓熱騰騰辣乎乎的火鍋，相比來一罐高糖的小甜水，你也可以喝一杯康普茶，讓這種更低糖、更健康的茶飲料來幫你“去火”。

康普茶這款“起源於中國”，在歐美紅了一大圈之後又回家的飲料，因為它的奇特而受到關注，也可能同樣因為它的奇特而只能小步快跑地走入大家的日常生活。康普茶到底會不會在茶文化基礎雄厚的國內也同樣爆紅，也許你去親口嘗一嘗，就會知道。

本文綜合

Quality酷樂志 素食星球

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