廖詩琳：最適合糖尿病夏天的一道水果

最適合糖尿病夏天的一道水果

對於健康的人，夏天是什麼味呢？冰鎮的西瓜汁、酸梅湯、飲料等之如此類的東西是少不了的。可是，對於糖友來說，是個極大的誘惑，想喝可是血糖高哇！怎麼辦呢？有辦法！

一種比西瓜牛的蔬果

黃瓜，與西瓜同屬，除了擁有西瓜的品性以外，還可以除熱、利水、解毒，還有一樣最重要的，它的含糖量在2%左右。

適合的人群廣，如糖尿病、肥胖、肝病（尤其是愛喝酒的）、高尿酸的人群以及愛美容的人群。

所以，在菜攤上、超市裡，你不妨選一把顏色深綠、觸之硬實、滿身帶小刺刺的黃瓜放進你的菜籃子裡。

而且吃法多變，可以生吃、涼拌、清炒、輔料點綴，隨你喜歡。

論其營養與作用

黃瓜中的水份含量高，在98%，並含有豐富的食用纖維、維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素、微量元素如鐵、鈣、鎂、磷等，含糖量低，在2%左右。

黃瓜中含有一種丙醇二酸的物質。可以有效的抑製糖類轉化成脂肪，食用纖維既能加速腸道的廢物排出，又能降低血液中的膽固醇。為肥胖型的2型糖友的最佳選擇。

我們再看看它的附屬的莖葉還有什麼藥效作用？

黃瓜從根莖到果實都是寶均可入葯。在李時珍的《本草綱目》中有記載「黃瓜味甘、性涼、能清血除熱、解毒消炎。」

黃瓜藤 具有明顯的擴張血管、減慢心率、降低血壓與膽固醇的作用。可以煮水服用。

黃瓜葉 具有清熱、化痰、利尿、除濕、鎮痛等功效。

黃瓜蒂 可以保護肝臟，預防酒精中毒。只要是其含有的一種叫「苦味素」的物質，能提高機體的免疫力，具有抗炎消毒、抵抗腫瘤的作用。

為什麼選擇它呢？

保健的功效

補充水份增加飽感 於口渴的時候、飯前，可以吃上一根黃瓜呀。可以有效的幫你補充丟失的水份。因為糖分含量偏低，既可以填充胃的飽感，又不怕血糖升高。

補充日常所需的維生素 黃瓜中含有豐富的維生素如維生素C、B族維生素、維生素E等，能提高免疫系統，防異塵餘生危害，增加體能。

調節血壓降低膽固醇 黃瓜中的化合甾醇可以降低血中的膽固醇；膳食纖維素、微量元素鉀、鎂能有效的調節血壓。所以對於合併有高血壓的糖友食之有益。

降低尿酸緩解痛風 肥胖型的2型糖友，大部分的尿酸都是偏高的。黃瓜中含有的微量元素「矽」，是緩解痛風和關節炎的重要物質，還可以有效的降低尿酸。

保養皮膚 在新鮮的黃瓜中，除了有較多的鉀、鎂、矽等，能擴張毛細血管、促進血液循環，增強皮膚的抗氧化作用。對於愛美的你可是個不錯的選擇喲。

黃瓜雖好，但怎麼樣吃更有價值一些呢？

個人認為，以下三種吃法會讓營養流失的更少一些。

生吃 在所有的吃法裡面，這是一種保持維生素最全的一種方法。你可以先清洗一下，用淡鹽水浸泡個幾分鐘，再次清洗後就可以開吃了。不要削皮，皮裡含有的營養很多。

拍碎涼拌 把黃瓜盡量拍碎一些，再加上一定的焯水木耳（雲耳口感最好），配以適當的陳醋、醬油（盡量少一些）、拍碎的大蒜，允許的加些小米辣。夏天裡的一道美味就完成了。

黃瓜汁 如果，你對果汁實在饞了，不防來杯黃瓜汁來代替。黃瓜連皮帶蒂放進料理機裡，啟動鍵輕輕一按，一杯西瓜汁也比不上的夏天飲品就完成了。

如果說，你的對自己的控糖行為很有信心，那麼。可以加一些蜂蜜增加口感。

當然，想追求口感的還可以配以瘦肉、雞蛋等進行炒著吃，但是在受熱的過程中會把一部分的維生素破壞掉。

所以說，不要羨慕別人，你也可以利用黃瓜來健康的度過一個炎熱的夏天。

血糖健康管理師

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