美國糖尿病協會：雞蛋是糖尿病患者的理想食品，用低脂牛奶煮最好

雞蛋是一種低碳水化合物食物，血糖指數評分（glycemic index score）很低。這使它們成為糖尿病患者的良好蛋白質來源。

美國糖尿病協會（ADA）指出，雞蛋是糖尿病患者的理想食品。血糖指數評分較低意味著它們對人體血糖水準的影響較小。

人們可能會擔心雞蛋中的膽固醇含量。然而，專家們並不認為適量吃雞蛋會對膽固醇水準產生負面影響。

在本文中，我們將研究糖尿病患者從吃雞蛋中獲得的健康影響。如果您患有糖尿病，我們也會梳理任何可能的風險以及吃雞蛋的最佳方法。

糖尿病和雞蛋之間有什麼聯繫？

糖尿病可以影響體內LDL（壞）和HDL（好）膽固醇的平衡。

患有糖尿病會使人患心臟病的風險增加。有些人擔心吃雞蛋會增加膽固醇水準，這可能會增加患心臟病的風險。

ADA 建議人們每天攝入少於300毫克（mg）的膽固醇。

雞蛋含有高膽固醇，大蛋含有約200毫克膽固醇。然而，現在的研究表明，食物中的膽固醇對提高體內總膽固醇水準幾乎沒有影響。

相反，危險是食用飽和脂肪含量高的食物，這會導致膽固醇水準升高。這些食物包括例如蛋糕和餅乾，培根，糖果和加工小吃。

雞蛋與營養

雞蛋是一種營養「密集」的食物，這意味著它們富含營養，但熱量低。包括雞蛋在內的高蛋白食物可以讓人感覺更飽腹。這可以幫助糖尿病患者保持健康的體重。

雞蛋是一種完整的蛋白質，意味著它們含有身體不能自身產生的所有九種氨基酸，人們必須從它們的飲食中獲取。

一個大型荷包蛋具有以下營養價值：

6.25克（g）蛋白質4.74克脂肪0.35克碳水化合物72卡路裡沒有膳食纖維雖然雞蛋中的大多數蛋白質來自白色部分，但蛋黃中含有健康的脂肪，維生素 A，D，E和K，以及抗氧化劑，如葉黃素。雞蛋也富含維生素B-12和礦物質，如鐵，銅和鋅。

雞蛋的另一個成分是膽鹼，其參與身體過程，例如記憶和情緒，並且在懷孕期間在胎兒大腦發育中起關鍵作用。

為糖尿病患者準備雞蛋的健康方法

烹煮雞蛋最健康的方法是用低脂牛奶煮（boil），燉（poach）或炒（scramble）。他們建議將雞蛋與切碎的蔬菜或沙拉搭配，而不是將它們與高飽和脂肪食物一起食用，例如培根或乳酪。

如果製作煎蛋，人們可以將煎炸油換成更健康的油，如玉米，油菜或橄欖油。