真正的福鼎白茶，你要讀懂他

芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。

生曬茶，瀹之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，香潔勝於火炒，尤為可愛。

茶有真香，亦有真味。以現在六大茶類來說，白茶應該是最接近自然的一類，也是最接近茶本身的香氣和滋味的一類。亦是人與大自然和諧相處的完美體現。以及是在於人的精神追求道法自然中的心靈寄託。

然而好像蠻多喜歡或有接觸過白茶的茶油不怎麼了解白茶的品質。我覺的有必要把自己個人理解的分享出來和大家一起探討學習。

我們先來說說白茶的香氣和滋味。其實好的白茶他有香氣和滋味。鮮嫩的清香，清醇的芳香，迷人的花香以及鮮爽的銀針，鮮醇的牡丹，醇爽的壽眉。這些都是品質優良的白茶新茶的特徵。

醇是指滋味尚濃，有刺激性但較小，回味略甜或爽。醇爽指滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口。鮮醇是指味鮮而醇，回味鮮爽。有些好的新茶也會味感甜醇，有鮮甜的感覺。

我個人覺得白茶不管銀針牡丹壽眉，還是新的白茶老白茶。清甜醇爽是基本。但是好的白茶不止以上那些品質。還要不苦不麻不澀，回甘生津明顯，還有喉韻，最好有茶氣。當然茶氣有些人覺得虛無縹緲。