如何在如火如荼的新茶飲市場分得一杯羹？

「排隊、限購、黃牛加價」……親，這不是在買火車票，2018年，這些詞語是用來形容茶飲店的！喜茶、奈雪の茶、鹿角巷等新茶飲在這一年創造了一個現象級的消費熱潮，一杯茶被賦予了更多的涵義和想像太空，不再和解渴劃等號。

2018，堪稱新茶飲經濟的「爆發年」！嗅覺敏銳的資本更是十分看好新茶飲行業，紛紛重金下注，篤定該賽道會跑出星巴克級別的領軍品牌。

新茶飲市場為啥持續走高？

新茶飲經濟的持續走高已成不可爭議的事實。據艾瑞數據統計，2017中國現製飲品行業銷售額達900餘億，同比增長8.2%，預計2021年，將繼續增長達到1476億元；同時美團數據也顯示，2018年較2017年茶飲店數量增加了45%，而且茶飲下單量也持續快速飆升。同時還有一些業內擁有良好口碑的王牌企業在跨界，比如在軟冰行業深耕10年，一直堅持多元化發展的DF冰淇淋，即將面世新店型——「DF冰淇淋+茶」店。可以說，一個年產值高達千億的市場，大幕拉開，前所未有。

從歷史角度看，中國是茶的故鄉。茶在中國有著五千年的積澱，中國人對茶也有著天然的認知，茶總是和健康、有益身心聯繫在一起，不需要費力教育就可贏得消費者一瞥，這助力了新茶飲品牌的大爆發。

而在消費更新的現實生活中， 作為輕度餐飲的茶飲品，不需要固定的用餐場景，可以隨時隨地、自然而然地融入人們的各種消費娛樂及日常活動中：逛街購物啜飲一杯，工作間歇提神醒腦再來一杯，午後閑聊、下午茶更不可少，旅遊觀光亦可成為拍照神器……茶飲從沒像今天這樣，如此貼近人們的生活，尤其是年輕人的生活。

到底是什麼樣的群體在消費新茶飲？

要想探查新茶飲背後的玄機，從消費者身上即可找到答案。「女性」、「泛90後」、「白領」是三大標籤。

隨著「她經濟」的崛起，女性在消費行為中的主導地位凸顯。調查數據顯示，茶飲店消費者中女性佔比76%，而且71%的用戶是30歲以下的年輕人。

敢於嘗鮮的互聯網泛90後，他們是各大社交網站的低頭族，他們渴望新鮮，追求潮流，有夢想、有個性，同時他們要工作、要遊戲、要賺錢，各種壓力和小情緒紛至遝來無處安放，急需要一個太空卸下包袱、一杯飲品宣告自我，一個集體找到共鳴。

如何在如火如荼的新茶飲市場分得一杯羹？

通過以上分析，在這一部分才能對症下藥：如何在如火如荼的新茶飲市場分得一杯羹？

01深入研究年輕消費者需求

年輕意味著躁動、不安，尋求新鮮感、歸屬感。在裝修設計上，奈雪の茶就開創了一種舒適簡約的太空體驗感，每家門市面積幾乎都在200平米以上，讓消費者享受太空、品茶、交友、暢聊。在產品上，要因時製宜，不斷加入時令蔬果、奶、冰淇淋等新元素。像冰淇淋界的大師級品牌——DF冰淇淋正在緊鑼密鼓籌備新店型「DF冰淇淋+茶」店，將10餘年冰淇淋沉澱下來的經典產品融入茶飲，新鮮的口感怎能不讓人充滿期待？

02深入研究社交媒體之道

新茶飲提供的不僅僅是一杯茶，更在傳達一種生活內涵，新茶飲也正在努力成為消費者休閑生活和精神生活中重要的一環。這些新茶飲的消費主力軍，還有更細分的畫像：懶癌少年、佛系養生、顏值控、寂寞獨樂主義，雖然，他們對產品有了更多個性化的訴求，但是，他們卻共同熱衷於通過日常消費品表達自我生活態度，喜愛產品的社交功能多於產品本身，正如對蘋果手機的熱愛，一旦在某個行銷管道聚集便會瞬間將產品引爆。對他們來說，一杯茶若隻用來解渴就等於浪費，在朋友圈會將一杯茶的時尚、炫耀演繹到極致。