7年修鍊 喜茶的奶茶重出江湖

7年之後，在喜茶的產品系列中，我們再次見到了奶茶。喜茶官方叫了個好聽的名字：回歸。

現在的即製飲品店時興叫茶飲店，還有的附庸風雅，名之為：××實驗室、××茶飲研究所，帽子雖然多了，但原點和最初還是來自那一杯好喝的奶茶。

茶飲市場每天都在眼花繚亂地拉新，但現實的售賣中，奶茶這幾年依然佔了首位，所以一杯奶茶做出來好不好喝，依然是衡量一個茶飲品牌或一家門市產品技術水準或其他方面的主要標準，有人詼諧地稱它為「後院」。

「後院」意味著大後方和基礎，沒有了這個，創新和護城河都是奢談。喜茶的奶茶重出江湖，耳目一新，也許這回又抄了你的後院。

喜茶奶茶新品有什麼不同？

從江門的小巷裡誕生的第一家喜茶起，喜茶最主要的品種，除了芝士茗茶，就是奶茶。喜茶雖然於去年推出了波波家族系列飲品，但一直沒有出真正意義上的奶茶。

3月25日起，喜茶奶茶，宣告回歸。所有門市有售，但香港、新加坡的門市除外。

這次的新品，從口感到層次和原材料上都有些不同和升級。加入了近年喜茶產品的靈感元素，比如冰淇淋、黑糖、奧利奧等。

主要的產品有：奶茶波波冰（含冰淇淋球）。在奶茶冰沙上，堆砌了黑糖波波。為增強口感，還特別加入了奶香冰淇淋球（若不喜歡，可要求去掉）。有冰沙版和非冰沙版。

奶茶波波雙拚（不含冰淇淋球），可選奶凍款與奧利奧款。有冰沙版和非冰沙版。

此外，還有一款精選進口錫蘭紅茶。選用進口的錫蘭紅茶與鮮奶製作，湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香。

7後之後為何再次回歸？

在2012年，也就是創業以來，喜茶除了有經典的芝士茶，布蕾珍珠奶茶也一直是很受歡迎的經典飲品。

後來之所以把這款產品下架，喜茶認為，是因為市場上珍珠類飲品品種價格太低。當初的一杯珍珠奶茶的價格只有3到5元，完全沒有空間可以用更好的原材料。假如提高價格，消費者又不能接受，而喜茶又不願意在原材料上做任何妥協。

近幾年，隨著新中式茶飲的發展，喜茶感覺時機已經差不多，即使是珍珠類的飲品，價格也已經沒有那麼低。可以以一個合理價格，用上最好的原材料，重新推出這款經典飲品。

「回歸」的深意

看似簡單的市場動作，其實背後反映的是喜茶在產品策略上的思考。

喜茶創始人聶雲宸曾說過：世界不需要重複造輪子，但這個世界永遠都需要更好的輪子。喜茶奶茶的回歸，就是這種思想的很好落地和實踐。

這次的奶茶新品，依然沿襲了奶茶的精髓，但又融入了喜茶產品的靈感元素，比如冰淇淋、黑糖、奧利奧等，在口感和原材料上都做了升級。

再比如去年火得不行的「臟臟茶」。「臟臟茶」說白了就是黑糖珍珠，但經過陳三鼎、老虎堂，再到後來的鹿角巷和樂樂茶，不斷地升級，本質沒有變，豐富的只是它的外延和形式，為消費者提供了新的刺激點。

通過新的原料、製作方式、概念重新解讀產品，給消費者耳目一一新的感覺。這才是新茶飲的本質。

聶雲宸還說過，產品的研發，就是尋找、彌合與現實需求產生的裂縫。奶茶雖是經典，但在實際的調研中，不斷迭代的消費者也對這個品類提出了更多年輕化的需求，隨著原物料的進步和更新，能否彌補這種裂縫，喜茶做了很好的市場反應，尋找舊模式和新用戶、新趨勢的衝突點，然後提供解決方案。

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