丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
立秋壽眉已然開場，氣勢不小，沖泡時就沖著一股子甜香就夠讓人癡醉了，不枉讓人等了好幾個月。
喜悅心情難以言表，壽眉春秋兩兄弟終於團聚了。
但有人歡喜有人愁，一些茶友犯了難，直問村姑陳，要買哪一個？口感哪個更好？
這......頓時語塞，無語凝噎。
春壽眉秋壽眉，手心手背都是肉，各有各的特色與優勢，非要讓村姑陳給它們的口感比個高下，做出選擇，就很難為人了。
但有句俗語說的好，蘿蔔青菜，更有所愛。
價值平等，選擇自己喜歡和需要的便是，糾結太多是會掉頭髮的。
在此，村姑陳根據春壽眉與秋壽眉不同的口感來舉例說明，茶友們可以按照喜好對號入座。
《2》
一、春壽眉鮮爽度高，鮮爽清透。
由於春季低溫普遍偏低，再加上陽光和煦，葉片的暴曬程度低，茶園周圍有竹林樹林等遮擋。
所以春茶較秋茶而言普遍嬌嫩，芽頭葉背的白毫多，氨基酸的含量高。
在製作過程中，白茶不揉不撚，利用自然的光線自然萎凋，蒸發茶葉中的水分，使得葉片中的酶活性逐漸提升，蛋白質水解，產生大量有鮮爽味的氨基酸。
研究表明，沖泡後氨基酸的浸出率多佔茶湯的80%，可見春壽眉茶湯鮮爽程度之高。
一般快出水之後，在公道杯中能發現茶湯有少量白毫漂浮，入口順滑，沒有阻礙感，澀味物質少，鮮味十足，極像清涼的綠豆湯。
如果是口味偏淡，對味道比較敏感的茶友，可以首選春壽眉。
正巧秋燥還沒結束，中午熱地像鍋上的螞蟻，容易出現焦慮情緒，也適合來杯鮮爽的春壽眉提提神，解解乏。
《3》
二、秋壽眉醇厚度高，醇厚爽滑。
經過陽光充沛的夏天后，春壽眉才會逐漸過渡到秋壽眉的形態。
觀察秋壽眉的茶青會發現，葉片表面帶有一層臘質，閃閃發光，像是被上了一層油膜。
這是因為南方的氣溫高，超過35℃都是家常便飯，導致夏茶有它獨特的生長方式，以守為攻，用臘質來保護葉片內的物質。
作戰策略極像公元前13世紀時的木馬屠城記。
在當時，希臘與特洛伊人發動了戰爭，雙方戰局僵持不下，最後希臘人打算暗中偷襲，將木馬作為間諜士兵的保護體掩護進城，作戰成功贏得了勝利。
雖是作為抵禦武器，但臘質給秋壽眉的茶湯醇厚做了很大的貢獻。
如果說春壽眉是清粥小菜，那秋壽眉的稠滑足夠稱作是滿漢全席了。
首先是層次很豐滿，感覺是像上年頭的果酒，舌苔觸碰到茶湯溝滿壕平，飽滿到很找出缺陷。
不僅如此，包裹感也很強烈，還有點兒霸道不講理。
《4》
三、春壽眉滋味清甜
今年的春壽眉與往年有很多不同點，一採摘於白牡丹時節，二經過兩次降霜。
壽眉原定是立夏前採摘完畢，結果跳槽到了4月初，還悄悄「偷」了點白牡丹的優良基因。
能聞到湯中有花香落水，而且毫香味足，猶如春風過境。
霜降後，高海拔的氣溫將近0℃之下，白茶中的咖啡鹼和茶多酚被抑製生長，苦味物質的含量被降低，同時分泌出大量抵禦寒冷的果膠以及糖類物質。
果然老虎不在猴子就成了霸王，氨基酸的鮮爽加上糖類物質的清甜直接佔據了茶湯的半壁江山。
入口後有明顯的冰糖感，甜中帶有清香，恰到好處。
看來，春壽眉今年的逆襲很成功，不知道成為老白茶又會有什麼奇妙的感受。
所以，老茶友們可以多收藏些今年春壽眉，說不定就存成了難得的寶貝。
《5》
四、秋壽眉滋味甜純
秋壽眉年紀長於春壽眉，從外界中吸收了許多的營養物質，放大了葉片茶梗的體積，其中茶梗收納了大量的可溶性糖類物質。
待沸水一沖泡，花青素等有色物質被激發，茶湯杏黃有果凍感，彷彿就定型在杯子裡。
頭兩沖整體味道還沒有完全出現，但粽香沉水，茶湯搖曳著草藥味。
往後再沖泡，甜味加深，像是喜酒宴席上的糖炒糯米，又有點甜酒糟的感覺。
回甘時，麥芽糖味膠著在牙齒上，連舌頭底下也都是濃甜香。
不愧是秋天採的壽眉，居然能喝出稻穀豐收的景象。
如果是新茶友，秋壽眉的醇厚和香甜更容易被接受，比較適合作為人生中的第一杯白茶。
《6》
之所以春壽眉和秋壽眉會相差甚遠，首先原因是生長周期的不同，其次是季節的氣候因素。
這就像一對兄弟分居兩地，成長的環境和軌跡有別，造就了它們不同的性格特徵。
春壽眉氣質更年輕有勃勃生氣，清爽見底，有日系海報的直視感。
而秋壽眉沉穩有力量，滋味像是長篇連續劇，有層次，難以停止。
其實茶都是好茶，主要看自己的喜好，要真僵持不下乾脆通通入手，來個壽眉雙豐收。
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