南瓜飲食禁忌，到底是真是假？讓營養師逐一解釋

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，兩者都是抗氧化力高的營養素，而且又適合做成不同菜式，是很受家庭歡迎的食材。而網上不時看到許多有關南瓜的食用禁忌，例如：與蕃薯同吃會腹痛、與紅棗同吃會消化不良等等，到底是真是假？讓營養師逐一解釋。

胡蘿蔔素會在體內轉化維生素A，有助保護視力、增強黏膜及皮膚的健康，而維生素C則幫助製造膠原蛋白，維持皮膚彈性及增強免疫力功能，適合不同年齡的營養需要。另外，南瓜纖維含量高，有助腸道健康和排便；預防高血壓和水腫的鉀含量十分高，而且含豐富碳水化合物，可代替主食如飯、麵食用，適合不愛吃飯的小孩。

禁忌1：南瓜加菠菜

網友說法：南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。

解答：不正確。很多蔬菜都有這種分解酶，雖然會破壞其他食物的維生素C，但在消化的過程中會被胃分解，因此並不會起到分解維生素C的作用。

禁忌2：南瓜加蕃薯

網友說法：兩者皆屬易滯氣食物，如不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、胃食道逆流等。

解答：正確。南瓜跟蕃薯都是高纖易產氣的食物，大量的纖維會使腸內細菌發酵而產生大量氣體，因此腸胃敏感的人進食後可能有脹氣或不適。

禁忌3：南瓜加羊肉

網友說法：兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會引起腹脹、便秘等癥狀。患有感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。

解答：不正確。從營養角度看，兩者都是豐富營養價值的食物，適量食用並不會產生腸胃不適。

禁忌4：南瓜加醋

網友說法：醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。

解答：不正確。醋是常用的調味料，經常與不同蔬菜配搭，沒有破壞營養的情況。

禁忌5：南瓜加白帶魚

網友說法：白帶魚含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜一起食用對身體不利。

解答：不正確。從營養角度看，兩者都是豐富營養價值的食物，適量食用並不會影響營養吸收或不適。

禁忌6：南瓜加紅棗

網友說法：紅棗富含維生素C，味甘性溫，食用過多容易消化不良；而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。

解答：不正確。從營養角度來看，兩者都含豐富維生素Ｃ，但不互相影響。

禁忌7：南瓜加蝦

網友說法：蝦肉含有多種微量元素，與南瓜同時食用，會與當中的果膠產生反應，變成難以消化吸收的物質，可能導致痢疾，但可以黑豆、甘草解毒。

解答：不正確。果膠來自於很多蔬果，非南瓜獨有，進食後並不會讓身體有不適反應。

禁忌8：南瓜加油菜

網友說法：南瓜和油菜與含維生素C豐富的食品搭配吃，就會把維生素C破壞。

解答：不正確。很多蔬菜都有這種分解酶，雖然會破壞其他食物的維生素C，但在消化的過程中會被胃分解，因此並不會起到分解維生素C的作用。

禁忌9：南瓜加辣椒

網友說法：辣椒與南瓜相剋，辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。

解答：不正確。很多蔬菜都有這種分解酶，雖然會破壞其他食物的維生素C，但在消化的過程中會被胃分解，因此並不會起到分解維生素C的作用。

禁忌10：南瓜加豬肝

網友說法：南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅，便會降低對銅的吸收，還可能造成腹脹。

解答：不正確。南瓜中的膳食纖維與其他蔬果的纖維無異，並沒有特別之處，正確的說法是攝取過量的纖維會減低銅、鈣、鎂等礦物質的吸收，而一般平常每日食用2至4碗的蔬菜對此的影響並不大。

禁忌11：南瓜加山藥

網友說法：山藥與南瓜不能同食，因為南瓜中含有維生素C分解酶。

解答：不正確。很多蔬菜都有這種分解酶，雖然會破壞其他食物的維生素C，但在消化的過程中會被胃分解，因此並不會起到分解維生素C的作用。

禁忌12：南瓜加黃鱔

網友說法：南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無益於健康。

解答：不正確。即使一起食用也可以同時攝取來自魚肉及南瓜的營養素，以上說法並無根據。