健康飲茶，從找到合適的茶開始

健康飲茶，從找到合適的茶開始，找到合適的茶則要從了解茶性開始。

了解茶性

茶有紅、綠、黑、白、青、黃六大類。烏龍茶就屬於其中的青茶。中國的茶有成千上萬種，但都無外乎這六大類。

從本質的角度來看待不同的茶類，是茶葉中的茶多酚的氧化程度不同。茶多酚是茶葉中特有的化學成分，多酚存在於大自然的大部分蔬菜和水果中，比如我們日常所見的香蕉、蘋果還有土豆切開後切面變褐，就是多酚氧化的結果。所以，一片鮮葉能夠變化出這麼多類的茶，從茶內質上看，是多酚氧化程度的不同。

綠茶是不氧化茶，茶多酚是全保留的；其次是白茶和黃茶，有5%~20%的茶多酚氧化了；烏龍茶的氧化程度跨度很大，從20%~80%都有，輕者如鐵觀音、文山包種，重者如風凰單樅、東方美人茶；紅茶和黑茶中大於80%的茶多酚氧化了。

茶葉的茶性和茶多酚氧化的程度關係密切：氧化程度越高，其茶性越溫和；反之，越趨於寒涼。

平時我們說綠茶清涼下火，紅茶溫養脾胃的道理也在於此。如果我們從茶湯的顏色上看，多酚氧化程度越高，茶湯色澤越深，茶性越接近溫性，茶湯顏色越淺，越接近寒涼性。

因人喝茶

人的體質有寒熱之別，茶的性味也有溫涼之差，按照中醫的陰陽調和理論，體質熱燥的應該多喝涼性的茶，比如綠茶、白茶、輕發酵的烏龍茶、年份短的生普等；體質寒涼的應該多喝溫性的茶，比如紅茶、熟普、重發酵烏龍茶、重焙火烏龍茶等。

胃不好的，比如有胃潰瘍、慢性胃炎的人宜多喝紅茶和黑茶，因為對胃有刺激作用的茶多酚已大量氧化成茶色素；但是得腸炎、痢疾之類的人則宜喝綠茶，因為綠茶中含有大量的茶多酚，具有抑菌消炎作用；便秘者適飲黑茶，因為黑茶原料多粗老，水溶性纖維多，有助於腸胃蠕動。

平時牙齦出血，可以嚼綠茶葉底或者茶樹鮮葉止血。

糖尿病患者宜飲粗老茶，比如粗老綠茶、黑茶、烏龍茶，因為這些茶中茶多糖含量高。

對咖啡因敏感者或神經衰弱者及孕婦可選擇低咖啡因茶，如安吉白茶；或者通過不喝第一泡茶而降低咖啡因的攝入，因為第一泡茶已浸出大部分的咖啡因。

有肥胖癥狀的人群，可以多喝一些粗茶，粗茶裡富含膳食纖維，可以幫人排除身體中的脂肪。

怎麼樣算喝對了茶?

我們只需要觀察我們身體的感受，當我們放鬆地體驗某種茶時，我們的身體是敏銳的反應器，它會告訴我們茶與身體是否和諧。如果茶喝對了，第一個現象肯定是口齒生津，這說明這個茶對自己的身體酶活性有正向激活作用；其次喝茶之後身心舒暢，那也是喝對了茶。如果喝完某種茶，口舌發乾，身體硬緊，肚子飽脹，毫無舒適愉悅之意，那就說明這種茶與自己當下的身體狀態是不和諧的，不應該再繼續喝。

喝茶對體質的改善，是需要經過一段時間持續的堅持，才能看到效果。茶並不是立竿見影的神葯，而是循序漸進的調節劑或者健康的平衡物。

唐代醫學家陳藏器言，「葯乃一病之葯，茶乃萬病之葯」，這裡的病在古代的意思是指「未病」，現代的病的程度對應古代的詞應該是「疾」，所以這句話很好地表達了「茶是應用於日常生活保健的良品」。

現代唯一的茶學方面的中科院院士陳宗懋先生說得好：「茶葉不是葯，但是飲茶確實可以預防和減輕很多疾病，可以作為身體的調節劑。多飲茶，可以增強體質、提高抗病性。喝茶一分鐘能解渴，堅持喝一小時就可以休閑了，喝一個月則可以增進健康，喝一輩子可以長壽。」

喝對茶，持之以恆地享用，最終增益身心健康。（文章摘自：《茶與養生》（屠幼英、胡振長主編），圖來源：南茗佳人）

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