5種食物不能放在微波爐裡轉， 營養都悄悄溜走了

無論是加熱家裡的剩飯剩菜，

還是著急把冰箱裡的食物解凍，

又或許你只是懶得動……

只要幾分鐘，用微波爐「叮」一下，

就能解決以上所有問題。

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微波爐是廚房界的「魔法師」，除了加熱和解凍，微波爐還有許多神奇的烹調妙用。

巧用微波爐加熱飯菜

微波爐熱飯菜有許多講究，做對了才能營養又好吃。根據食物不同，加熱的方法也不同。

主食

噴些水

熱米飯如果用大火，一般一碗飯轉1分30秒，而饅頭、發糕一般隻用40秒。

熱米飯一定要加蓋，這樣熱出來才鬆軟好吃。另外，熱饅頭、餅等麵食的時候，最好先噴上一些水再加熱，才不會又乾又硬。

湯類

中途要攪拌

所以湯類最好不要一次性熱到位，以免湯汁四濺。

分兩次加熱，中途攪拌一下，能熱得更快更均勻，一般一碗湯需加熱40秒左右。注意取出時一定要小心，避免燙傷。

冰凍食物

延長加熱時間

一般素菜中火或大火加熱1分30秒，肉類3~5分鐘左右。如果是冰凍的食物，加熱時間要稍微久點，4~5分鐘即可。

帶皮食物

要扎些小孔

加熱土豆、香腸等帶皮的食物時，必須先用叉或刀扎幾個小孔，否則會由於壓力使其爆裂，容易引起電器受損、人員燙傷。

雞蛋由於有殼和蛋膜，直接加熱也會爆裂，熱整雞蛋時，最好先剝皮，放在水中，加熱1分鐘左右，保證安全的同時，還能使雞蛋保持鮮嫩。

也不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調，以免發生爆炸。

5種食物最怕進微波爐

有5種健康食物最好別用微波爐加熱，否則容易丟掉營養。

蘆筍

新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。

挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

綠花椰菜

綠花椰菜是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現，用微波爐烹飪綠花椰菜，會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪綠花椰菜，只會導致其中抗氧化物減少11%。

乾辣椒

乾辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱過程中，乾辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果

美國《生物電磁學》雜誌刊登一項研究發現，用微波爐解凍冷凍水果，容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜

美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。

需要提醒的是：

• 微波爐加熱時不能使用鐵質的容器，最好是品質好的瓷器或微波爐專用盒。
• 在沒有放入玻璃轉盤和轉盤支架時，不可使用微波爐。
• 如果爐內起煙著火請關緊爐門，並按停止鍵，然後拔下電源線，或關閉電源總閘門。
• 由於蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能營養素流失過多。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。