上班的時候偶爾也總是犯困，這時候，來點提神醒腦的吃食就顯得很有必有了！例如味BACK家剛上架的一款青梅粒，雖然帶核，但最大程度保留住青梅本身的果味，吃起來十分過癮!
不似國語梅硬邦邦的口感，咬下去的一瞬間，是帶著些許濕潤感，掰開還可以看到果肉一絲絲的纖維，入口是梅子自然的清新果香，舌尖偶爾閃過的一絲酸甜感，猶如電擊，讓人的精神頓時為之一振。
青梅在中國，總有股繞不開的情愫心結，「見客如來，襪劃金釵溜。和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。」
青梅的味道，是兩小無猜的味道，是青梅竹馬的味道。小味就在青梅裡裡，感受到了初戀的味道，未入口時心裡小鹿亂撞，入口是有點酸爽，進階而來是淡淡的回甘，小小一顆青梅粒，就是有這樣的魔力，讓人浮想翩翩、心動不已。
接下來，不妨去看看青梅粒的「修鍊之路」吧！
好青梅在詔安
詔安的青梅可是被國家地理標誌認證過的，而且還有「中國青梅之鄉」的美稱，這裡出產的梅子皮薄多汁，酸甜可口，拿來製作成梅子零食最適合不過啦！
張爺爺出身詔安製梅世家，有一個超過20畝的果園，種梅製梅沿用古法，嚴格遵守一代代製梅人傳承的技藝，使得爺爺的梅子品質極佳，酸甜適宜無添加，深受大家喜愛。
由於對梅子加工十分嚴謹，製作的梅子零食受到不少日本友人的喜愛，張爺爺還被日本廠商尊稱為「青梅大王」，在詔安當地被奉為製作青梅的專家。
喝天然山泉水長大的果子
同樣是梅製零食，同樣的果子，張爺爺家的就是比別人家的好吃。秘密也很簡單，好食材+好工藝，張爺爺說他甚至可以把製作的梅子的秘方公布出來，但是沒人能做得比他好，因為除了會像他一樣，費勁心思做那麼多事情。
例如梅子醃製等上個把月，脫鹽清洗至少5次，這些在業內人看來，費時費力，有點多此一舉，張爺爺說，現在沒人肯做這種事情，太瑣碎了。但張爺爺還是堅持老一輩傳下來的方法去做產品。
播放GIF
爺爺家的果子，都是精心呵護過的。
果園要請專人打理，果子要挑無疤、無蟲眼的一級好果，醃製要用一級海鹽，洗果子用的是山上的泉水，去核、晾曬都是用的手工，不用機器。
播放GIF
論一顆梅子的自我修養
味BACK家的詔安青梅粒，挑選大顆完整，表皮不能有傷疤的青梅進行醃製，醃製青梅是詔安當地的傳統。
醃製鹽度尤為重要，靠的全是張爺爺多年嫻熟的經驗。醃製時間要長達數月之久，而這一步也是青梅粒最關鍵的一步。
醃製過程中產生的亞硝酸鹽才會退減到近趨於零。因為張爺爺的醃製工藝得當，鹽糖比例控制分毫，即使不添加防腐劑，耐存時間也可以長達6個月。
醃製後的青梅，要用反覆清洗退鹽，至少要清洗5次以上。張爺爺的青梅廠就在詔安的大山裡頭，用的是山泉水。爺爺曾說，用泉水一遍一遍地洗，沒有比這些青梅更乾淨的東西了。
播放GIF
青梅粒修養的最後一步是天然日曬，在無塵陽光房，青梅粒享受充足日照，自然晾曬去除多餘水分，鎖緊青梅酸甜。
用梅子泡茶可以促進胃消化、有輕微的減肥效果。
酒中丟上一顆青梅粒裡，秒變青梅酒。
單吃青梅粒也很過癮，不同於各種香精色素調出來的話梅製品，自然晾曬的青梅粒吃著就有一種陽光的味道，含在嘴裡，豐富的酸甜層次逐一展開，味道更加分明。
梅家三千金禮盒裝
酸甜可口 出口日本級
只需￥ 28.00元起
掃描圖片二維碼立即購買
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室