在澳大利亞，學校這樣進行食品教育

最近幾年，受肥胖率飆升、當代澳洲食品的多樣化及多文化特徵等因素的激發，澳大利亞正逐漸加強對學生食品教育的重視程度，特別是在中學階段。

目前，澳大利亞國家課程中將中學階段的食品教育分到兩個專題大類中：“健康與體育”及“設計與技術”。其中，營養學原理的相關知識在“健康與體育”中教，而一般的飲食技能（如烹調）在“設計與技術”專題中教。還有一部分澳大利亞的學校在7年級或8年級開設家政課，因此將兩方面的內容結合在家政課中教。

澳大利亞中學階段的食育課程持續時間不一，在低年級階段時，各州和地區從零課時到一或兩小時課時不等，通常開設一年或更短時間。在高年級階段，各州和地區通常在選修課中提供食育課程，如維多利亞州在“食品工藝學”或“食品研究課程”中為學生提供食育。

目前，澳大利亞的食品教育通常是碎片化的，太多強調學生食品準備技能培養的活動，較少涵蓋環境和社會問題、行銷實踐或對家庭關係的促進。相關研究顯示，很多澳大利亞中學食育教師通常更喜歡傳授實際的居家技能及相關知識，不太重視食品教育中更廣泛的歷史、社會、環境及宗教問題。

一項有關家長和剛畢業並獨立生活的高中畢業生的調查顯示，大約三分之二受訪者認為，食育是一門重要的生活技能科目。大多數受訪者認為食育應該是7～10年級學生的必修課程，每年每周持續1～3小時。昆士蘭州和澳洲其他地方對家政教師的調查研究顯示，時間與資源通常不足以保證向學生傳授與食品相關的多樣化知識與技能。

為應對挑戰，專家認為：澳大利亞應該在大學的教師教育課程中為準教師提供更密集的食品教育，並為食育教師提供持續的專業發展機會和更充足的時間和資源支持；相關部門應該制定從幼兒園到高中階段的綜合食品教育框架，防止重複並增強早期所學技能，英國和西澳洲已經開始建立這樣的框架；所有教育階段的食育課程應該更聚焦，同時對食品教育為學生、家庭和整個社會帶來的影響進行評估。

作者：唐科莉（北京教育科學研究院）

圖片：來自網絡

編輯：現教君