魚類，是蛋白質的優質來源，而糖友吃肉的原則：四條腿的不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿的，所以魚肉被稱為最適合糖友的肉類，尤其是富含Ω-3脂肪酸的深海魚，有益於糖友調節血糖、預防糖尿病併發症。
魚肉對糖尿病人有什麼好處？
1、預防糖尿病腎病
一項研究顯示，在被調查的517個糖尿病友中，8.3%的腎病糖友的尿液中含有蛋白質。這表明，蛋白質攝入量的多少並不是造成腎臟損傷的關鍵，蛋白質種類比攝入量對腎臟的影響更為重要。
一項食物調查表顯示，每周吃魚少於一次的糖尿病友，18%的人出現了白蛋白尿，而每周吃魚超過兩次的糖尿病友中僅有4%的人出現上述情況。這是因為魚富含獨特的營養成分，可能通過加強血糖控制或改善血脂來減少對腎臟的損害。
2、吃魚或可調節血糖
日本—項調查顯示，每天吃魚達到170克的—組男性，比每天隻吃40克魚的—組男性，患糖尿病的風險低約30%，特別是沙丁魚和秋刀魚這類油脂豐富的魚類。
3、吃魚能預防心肌梗塞和中風
魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水準。
推薦3種便宜又適合糖友的魚類
1.鯽魚
控甘糖理：
鯽魚中的鈣、鎂、鋅、硒等礦物質能夠促使胰島素正常分泌，降低血糖和尿糖。
對併發症的好處：
鯽魚富含優質蛋白質，且熱量不高，是心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。糖尿病患者經常食用可增強其抗病能力。
搭配紅綠燈:
鯽魚+木耳：潤腸通便，預防糖尿病並發慢性併發症。
鯽魚+香菇：增強機體免疫功能，有助於平穩血糖。
人群宜忌
推薦人群：慢性腎炎水腫患者；營養不良性浮腫者；產後少乳者；脾胃虛弱、食欲不振者。
慎食人群：感冒發熱者
營養師提醒
鯽魚子含膽固醇和嘌呤較高，血脂異常、痛風患者不宜多吃。
2.鱔魚
控甘糖理
鱔魚中含有鱔魚素，具有雙向調節血糖的生理作用，同時有類胰島素的作用，可輔助治療糖尿病。
對併發症的好處
鱔魚中含有豐富的維生素A，具有保護視力、預防糖尿病並發眼病的作用。
搭配紅綠燈
鱔魚+柿子椒：開胃促食，調脂控糖。
鱔魚+木瓜：促進營養成分的吸收，有利於調控血糖。
人群宜忌
推薦人群：病後體虛，身體羸弱者；營養不良者
慎食人群：瘙癢性皮膚病者；紅斑狼瘡患者。
營養師提醒
鱔魚宜現殺現烹，因為其死後體內的組氨酸很快就會轉化為有毒物質。
3.泥鰍
控甘糖理
泥鰍含有的不飽和脂肪酸有較強的抗氧化作用，能夠保護胰島β細胞免受自由基的損害。
對併發症的好處
泥鰍含有豐富的鈣、磷、鋅、硒等礦物質，能有效阻斷糖尿病酮症酸中毒和高滲綜合征的發生、發展。
搭配紅綠燈
泥鰍+豆腐：具有補腎益氣的功效，有助於預防糖尿病並發腎病。
泥鰍+木耳：有補氣養血、強身健體的作用，可增強糖尿病患者的抗病能力。
人群宜忌
推薦人群：心老血管疾病患者；身體虛弱者；營養不良者。
慎食人群：服用補鉀藥物的人。
營養師提醒
服用補鉀藥物是不宜食用泥鰍，因為泥鰍含鉀量較高，如果在服用以上藥物時再大量吃泥鰍，可能導致高鉀血症。
糖尿病魚類營養食譜推薦
鯽魚燉豆腐
材料
鯽魚350克，南豆腐200克，植物油、鹽、料酒適量，蔥花、薑片適量
做法
1、鯽魚宰殺，洗凈；南豆腐洗凈切塊；
2、炒鍋入少許植物油，上火燒熱，放入魚煎至略黃；
3、將魚、清水、豆腐放入砂鍋內，加入料酒、薑片，大火燒開；
4、再改小火煲30分鐘，加入少許鹽、蔥花即成。
營養師點評
鯽魚所含蛋白質齊全而且優質，容易被消化吸收，是糖尿病人良好蛋白來源。
大豆及其製品富含膳食纖維，且升糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降低血糖，是糖尿病人的理想食品。
魚加豆腐是非常好的組合，能給糖尿病人提供優質蛋白，但是湯熱量還是較高，需注意適量食用，並且湯宜在餐前喝。
青椒炒黃鱔
材料：
黃鱔200克，青椒50克，植物油、料酒、醬油、薑、蒜、鹽各適量。
做法：
1、將黃鱔洗凈切片，加入鹽和料酒拌勻，醃製10分鐘； 青椒切塊；薑切絲，蒜剁蓉。
2、鍋內倒油燒熱，爆香薑絲，倒入黃鱔片翻炒30秒，盛起待用。
3、油鍋續植物油，將薑絲、蒜蓉炒香，放入青椒快速翻炒10秒，再倒黃鱔片翻炒至熟，用鹽和醬油調味即可。
營養師點評：
本食譜總熱量為795.5千焦，其中碳水化合物為5.1克，蛋白質為36.5克，脂肪為2.9克。
黃鱔中含有的鱔魚素，對高血糖者具有類似胰島素的降血糖作用，對血糖過低者又有升高血糖到正常水準的 作用。
青椒中含有的硒能防止胰島β細胞被氧化破壞，促進糖分代謝，輔助降血糖和尿糖，改善糖尿病相關癥狀。
泥鰍木耳湯
材料：
泥鰍150克，黑木耳25克，黃花菜15克，調味品適量。
做法：
（1）、將泥鰍洗凈切片，與黃花菜、黑木耳共加水適量煮熟。
（2）、加入適量調味品即成。
營養師點評：
泥鰍每百克熱量96卡路裡，90－130克/日，內含大量磷、鈣等微量元素，不僅能降血糖，還可有效遏製糖尿病酮症酸中毒的的發生，對腎氣虛所致的糖尿病尢宜。 本道食譜補益氣血，潤肺益胃。適用於糖尿病性脂肪肝屬氣血虛弱、纏綿難愈者。
最後，吃魚小竅門送給糖友們~
1、每周糖友食用魚類控制在2~3次為宜。
2、海魚、河魚都很好，特別應多吃海魚，如三文魚、金槍魚、鱈魚等等。魷魚和帶魚膽固醇過高，糖友盡量少吃。
3、合併高尿酸的糖友，要注意魚類的嘌呤值，盡量選擇低嘌呤的魚類，同時控制攝入的份量。
4、魚最好清蒸，既營養又易於消化。
5、糖友盡量不要吃這6種魚：烤魚、鹹魚、臘魚、油炸魚、死魚、毒魚。
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