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其實，大部分人都不知道，紫色食物中的佼佼者「紫薯」不但具有豐富的營養價值，還經常被稱為「抗癌功臣」呢！
防癌食物第一名：紫薯
/抗癌強免疫/
紫薯中硒和鋅的含量比一般蕃薯高3～8倍，硒是抗氧化酶的必需組分，有預防癌症的作用。
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而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用，抑製癌細胞的生長，預防癌症的發生。
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▲影片來源：北京衛視《我是大醫生》
紫薯中含有豐富的鋅元素，能夠減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能。
/清除自由基/
紫薯中還含有含量非常高的花青素，花青素的保健功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。
大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。
所以多吃紫薯能夠幫助清除我們身體中的自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
/穩定血壓/
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。
鉀是人體非常重要的營養素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位。
而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白，為機體各組織器官輸送氧。
/養胃抗疲勞/
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯中還富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫色食物別錯過
其實生活中很多紫色的食物，都有很豐富的營養和很好的功效，不光是紫薯，這些紫色食物也別錯過！
/防血栓：紫菜/
紫菜含有豐富的蛋白質和碘元素，花青素的含量也非常多，常吃紫菜可以有效的防止血栓形成。
紫菜對於降低血黏度也很有幫助，對於心血管不太好的人來說，經常吃紫菜會有很好的保養功效哦！
/降血脂：茄子/
茄子含有皂苷類化合物，對降低血脂非常有好處，平常飲食比較油膩的人可以多吃吃茄子，不但可以調節機體平衡，還可以抗疲勞哦！
茄子中含有豐富的維生素P，能夠增強細胞的粘著力和血管的彈性，所以心血管不好的人更應該多吃茄子。
/降膽固醇：洋蔥/
紫皮洋蔥是降低膽固醇的好手，洋蔥中的揮髮油就是導致切洋蔥辣到流淚的元兇，別看它會讓你流淚，它還能幫你舒張血管和提高血管動力呢！
洋蔥能有效地加速鈉鹽的代謝，從而使得血壓下降，減少血栓形成，有效降低膽固醇和血脂，增強細胞活力。
/防高血壓：紫葡萄/
吃葡萄不吐葡萄皮兒，這句話是真的有用哦！紫葡萄皮裡含有豐富的防高血壓、降低血脂的物質，還能提高體內維生素E的濃度。
不僅是對於預防高血壓有用，而且還含有豐富的抗氧化劑，可以延緩衰老，所以愛美的你更要多吃一點！
/預防腫瘤：紫甘藍/
美喵平常吃紫甘藍都是直接拌沙拉，紫甘藍的形態和風味都和捲心菜類似，但是營養卻比捲心菜更加豐富。
紫甘藍中含有大量的纖維素和原花青素，對於預防腫瘤有非常好的作用，還能促進腸道蠕動，幫助燃燒多餘脂肪哦！
這樣好吃又營養
說了這麼半天，紫色的食物怎麼做才能又營養又好吃才是很多人關心的重點吧！美喵為你精心準備了幾道方便好做還美味的食譜，快來一起學學看吧！
/紫薯天婦羅/
材料
紫薯 / 雞蛋2個 / 麵粉適量
麵包糠適量 / 油適量
步驟
1、將紫薯去皮，切成紫薯條備用
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2、將切好的紫薯條焯水1分鐘即可
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3、準備好蛋液、麵粉和麵包糠，將焯過水的紫薯先裹上蛋液，再裹上麵粉，最後裹上麵包糠備用。
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4、油溫5成熱的時候，下紫薯炸至金黃，撈起來即可食用。
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影片來源：騰訊影片
香香甜甜的紫薯天婦羅，簡直太滿足了！
/紫薯雞蛋卷/
材料
紫薯 / 糖 / 雞蛋
麵粉 / 牛奶
步驟
1、紫薯切塊，上鍋蒸熟加入糖粉壓成紫薯泥
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2、餅皮製作，準備3個雞蛋黃，加入麵粉和牛奶，攪拌均勻。
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3、開小火，不用放油，在不粘鍋上直接攤上一層薄薄的雞蛋餅皮，然後在攤好的餅皮上鋪上紫薯泥。
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4、最後切斷就可以擺盤上桌啦！又好看又美味的紫薯雞蛋卷，趕緊動手做了嘗嘗吧！
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▲影片來源：騰訊影片
美喵表示這個蛋卷真的很好吃，在家嘗試著做了一次，然後俘虜了全家人！不愛吃甜的小夥伴可以做無糖版的哦，一樣香甜可口，美味又好消化~
大家好哇，），想要了解美喵的生活，或者對「生活最美妙」有什麼建議都可以來這裡找美喵哦。
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