飯前喝湯or飯後喝湯，究竟哪個更健康？現在給你答案！

對於喝湯

有人喜歡飯前喝

認為這樣可以幫助消化

還有人喜歡飯後喝

認為這樣才有助於消化

那麼哪種說法正確呢？

飯前喝湯好，還是飯後喝湯好？

其實從原則上來說都是可以的

並沒有標準答案

最科學的方法是

根據自身的需要和飲食習慣來調整

01

飯前喝湯

俗話說：「飯前先喝湯，勝過良藥方」，這句話是有道理的。

飯前喝點湯，就相當於給口腔、咽喉、食道、胃這一段消化道加點「潤滑劑」，使食物能夠順利下咽，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。同時，少量湯還可刺激胃酸分泌，有利於食物消化和吸收。

飯前喝湯的最佳時間是20分鐘左右，可以幫助增加胃部的飽腹感，讓自己吃飯的時候吃得更少，更適合有減肥需求的人群。

02

飯間喝湯

飯間小口的進點湯水也是有益的，有助於食物的稀釋，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。

若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，飯後會因胃液的大量分泌產生口渴感，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。

03

飯後喝湯

吃飽了再喝湯，會增加總的能量攝入。適合想增重的人和住在寒冷地區，需要儲存能量的人。

飯後喝湯的最佳時間是飯後10分鐘。

無論是飯前喝湯還是飯後喝，都不要喝太多，小半碗就夠了。

骨頭湯、雞湯大補嗎？

說這些湯好喝，小編特別贊同！但要說大補？往下看吧~

喝骨頭湯能補鈣？

肉類中含有多種對人體有益的礦物質，如鈣、鐵、鋅等，燉湯時，這些礦物質只有微量溶入湯中，幾乎可以忽略不計。

以補鈣為例，長期以來，有一個流傳很廣的傳言，說骨頭湯能補鈣，一代又一代人對此深信不疑。

尤其是奶白色的豬骨濃湯，看起來就是「營養豐富含大量鈣質」，正因為這樣，很多人小的時候都有一段被爸媽逼著喝骨頭湯長個的童年陰影。

事實上，骨頭湯不但不補鈣，還可能長肉或引起身體不舒服。

喝雞湯、魚湯能補身子？

一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白質含量低多了。

也就是說「精華」還在肉裡，而不是湯裡。

魚湯，也是這個道理。

由此可見，湯真的不如肉有營養，喝湯養生是誤區，喝湯棄肉更是極大的浪費。

有的人肯定要說了，不管怎麼說湯更好消化對吧？

說得沒錯，湯裡營養物質雖然少，但的確易消化，因為蛋白質已經在湯裡水解成了遊離氨基酸，人體容易吸收。

對腸胃功能弱或者胃口不好的人來說，適當喝湯可以補充一些營養。

但對於絕大多數腸胃功能正常的普通人來說，就別在意這麼點營養了，喝湯棄肉，那是丟了西瓜撿芝麻。

奶白色的湯最滋補？

湯變成乳白色，要歸功於脂肪。

也就是說，乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯、鴨架湯、豬蹄湯，都是含有不少油脂的湯。

如果你在減肥，還是喝清湯比較穩妥。

說到這兒，小編又想到了奶油湯，它也是個熱量炸彈，大家好自為之吧。

特殊人群如何喝湯

高血壓、痛風、胃酸過多、膽結石患者等特殊人群，比起飯前或飯後喝湯，更重要的是要關注什麼湯相對更適合自己，哪些湯不適宜自己。

01

高血壓患者

對於高血壓患者來說，魚湯和肉湯都需要注意少鹽 ，但更推薦不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶、椰子水等。

02

痛風患者

痛風患者不要喝油湯、濃白湯 ；推薦礦泉水、沒有加糖的蔬菜汁、純椰子水、淡茶水等 。

03

胃酸過多的人

胃酸多的人不適合大量喝雞湯、肉湯 ； 如果要喝湯，也要先吃蔬菜，少量喝，以免引起腸胃不適。

04

膽結石、膽囊炎患者

膽結石、膽囊炎患者應注意去掉雞湯、肉湯中的脂肪，不喝濃湯和油湯；推薦喝淡茶、檸檬水 。

避開4大誤區，健康喝湯

除了控制喝湯的量和時間，還有哪些常見的喝湯誤區需要注意呢？

湯泡飯易消化

很多腸胃不舒服的人都喜歡吃湯泡飯，覺得湯把米飯泡軟，吃下去沒什麼負擔。這種想法其實是錯的。

將飯泡在湯裡，雖然是變軟了，可是吃的時候，食物往往缺乏咀嚼，沒有經過太多的唾液消化過程就進入胃了，反而會加重腸胃的負擔。

2

趁熱喝湯

平常吃飯的時候大家總喜歡說「趁熱吃」，喝湯的時候也喜歡「趁熱喝」，認為熱湯更暖身更有營養，其實這也是錯誤的。

食道和口腔表面都覆蓋著黏膜，正常情況下，它們溫度多在36.5℃～37.2℃，適宜的進食溫度是10℃～40℃，能耐受的高溫也只在60℃以下。

湯太燙，會損傷食道黏膜，一般機體雖能自行修復，但若反覆如此，會出現增生，增加罹患食道癌的風險。

3

喝湯速度快

快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量，這樣容易導致肥胖，加重消化負擔。

而慢速喝湯，不但可以充分享受湯的味道，也會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處。

4

隻喝湯，不吃肉

很多人都覺得，煮了很久的老火湯，湯的營養比食材高。其實不然。

事實上，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯，還要吃適量的肉。

參考文獻

1.39健康網《喝湯要注意這5個小細節，你懂幾個？》

2.知乎日報《喝湯更有營養？真相完全不是這樣》

3.微信公眾號「爆炸營養課堂」《痛風病人和糖尿病人怎麼喝湯？關於喝湯的5個誤區，都說清楚了》