半斤豬肉1個雞蛋，自製午餐肉，香噴噴又營養，比火腿腸還吃太多

午餐肉

食材準備：

豬肉 200克，澱粉 25克，麵粉 20克，清水 40克，雞蛋 1個，蔥 1段，油 少許，鹽 適量

做法步驟：

（1）豬肉洗凈除去皮和筋膜切丁，蔥切末。將切好的豬肉和蔥放入料理機打細膩的肉泥備用。（一定要打的夠細才可以，肉泥越細，口感越好，成型越好。沒有料理機的話可以買打好的豬肉餡）

（2）25g澱粉加入40g水中攪拌均勻，成為水澱粉，再加入20g麵粉，用筷子攪拌成麵糊。

（3）將麵糊倒入攪打好的肉泥中，用筷子順時針拌勻。

（4）將提前分離好的蛋清，加入肉糜中。（蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩。）

（5）再加入適量油，沿同一個方向一直攪拌至上勁。

（6）容器中鋪上錫紙，將肉泥倒進去整平，放入蒸鍋，水開後隔水蒸20分鐘左右。

（7）取出容器，在午餐肉上均勻的刷上2-3個蛋黃液的量，再入蒸鍋蒸5分鐘至蛋黃凝固。

（刷一層蛋液，午餐肉的表面更有彈性，味道和營養也更豐富。）

（8）晾涼切片即可。