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吃薺菜之前為什麼要焯水
營養價值 / 2018-06-16 01:30:55
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jinliaoning www.pingguolv.com
/ 我要評論
薺菜是我們在平時常見的一種蔬菜，而且在平時很多人都愛吃薺菜，吃起來的味道非常不錯，而且我們在平時經常去吃些薺菜可以很好的補充營養，而且通過烹飪之後的食物味道也不錯，不過吃薺菜的時候大家也有疑問，是否需要焯水，一起看看薺菜的情況。
對於薺菜這樣的蔬菜來說，我們在吃的時候一定要注意，必須要把薺菜焯水了才可以吃，這一點是我們吃薺菜需要注意的。雖然說薺菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味，但為了安全考慮還是焯水後再食用比較好，因為薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的汙染物存在，如果我們不焯水吃，那麼反而容易對健康造成影響。所以對薺菜來說，我們在買回家後就要先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用，接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，並在開水裡放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水裡浸泡一段時間後，再撈出稍擠一下水分，這樣就可以去吃薺菜了。
而且雖然說薺菜和很多蔬菜一樣可以直接炒來吃，但是最好是先進行焯水，直接炒製的薺菜帶有苦澀味，食用的時候口感不是很好，在焯水時適當的添加一點食鹽，可很好的去除薺菜中的苦澀成分，再經過香油等炒製，這樣的薺菜纖維濃鬱，口感極佳，這樣再吃薺菜味道會更好，這是大家吃薺菜的時候要注意的。而且薺菜中含有草酸，進入人體之後會與人體內的鈣質形成難以消化的草酸鈣，這類是腎結石的主要成分，在炒製之前進行焯水能去掉大量的草酸，降低腎結石的風險，所以大家吃薺菜要小心，一定要焯水之後再吃。
吃薺菜是對我們健康有一定好處的，我們經常吃薺菜是有助於大家健康的，不過吃的時候一定要先把薺菜先焯水才行，在焯水之後薺菜才可以去吃，這是我們必須要注意的，在烹飪之前一定要有這一步操作，這樣才可以更好的吃薺菜。
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