糕點模具裡的民俗傳統

【文化典藏】各式各樣的糕點模具

【文化典藏】傳統糕點模具。對於很多人來說，傳統木製糕點模具的魅力不僅僅在於食物，從某種意義上說，它是家鄉味道的痕跡，也是家鄉的文化符號。據了解，糕點模具發明於民間，提升於宮廷之間，現在很多博物館裡，包括故宮博物院裡，也有當年製作糕點的模具。

【文化典藏】張忠強和他收藏的糕點模具。張忠強，北京泥彩塑第五代傳人，北京非物質文化遺產傳承人。從1989年開始，張忠強收藏糕點模具20多年，目前藏品多達幾千余件。

【文化典藏】張忠強和他收藏的糕點模具。張忠強在接受中國文物網採訪時表示，傳統木製糕點模具的材料，北方主要是杜梨木、核桃木為最好，但也有白松、櫸木、棗木、柞木還有椴木的，杜梨木雕刻的作品，雕刻痕跡很清晰並且耐磨，櫸木更適合於機器雕刻，核桃木的特點是油性強，而且很沉很壓手，更適合於做糕點模具，但是雕刻起來非常費勁，所以核桃木的材料比較少。

【文化典藏】張忠強正在整理他收藏的糕點模具。與北方不經過上色的糕點模具不同，南方糕點模具的特點是經過上色，這種類型的作品主要以江西、福建為主，木質相對比較輕。另外，除了材質差異以外，南北方糕點模具因其花紋和圖樣的差異寓意也有所不同。

【文化典藏】元寶喜字餅模具。據張忠強介紹，元寶喜字餅是過年時孩子們的最愛，大人們通過自己一年辛勤的勞動得到了豐收和喜悅，但是也有辛酸的時候，所以過年做喜字餅，企盼新的一年更加富足，這件元寶喜字餅模具就是用來製作這種糕點的。

【文化典藏】葫蘆形糕點模具。葫蘆是傳統文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福祿。這件葫蘆形糕點模具從雕刻工藝到造型、花樣、刀法都非常講究，尤其是半月牙兒，這麽精細的雕刻，而且是這麽簡單原始的工藝，非常不易，在當年，一定需要幾天的時間才能完成。”

【文化典藏】“連年有余”糕點模具。這個糕點模具的造型是齊魯山東一帶最著名的造型，過年時、結婚迎親時蒸很多面餑餑，不放餡兒。用於迎親、接新娘，寓意生活富足，連年有余。

【文化典藏】張忠強仔細把玩他收藏的糕點模具。張忠強表示，隨著生活水準的提高，更多的家庭會選擇木製的糕點模，傳統的材料、傳統的雕刻手法、傳統的技藝留存，今天再重新認識它，重新看它的時候才會覺得，過去老手藝人製作的東西，當年是受用的，今天同樣受用。