現在大家買東西都喜歡囤貨，買水果也不例外。水果便宜的時候，好多老太太喜歡買上好幾斤囤著。有時候水果太多吃不完，放久之後水果就會有一塊腐爛了。
老人家心疼錢，捨不得把壞掉的水果丟掉，會切掉爛的部分吃還沒壞的地方。這個時候後輩一定要注意了，就算挨罵也得勸阻老人，爛掉的水果一定要丟掉，千萬不能吃！
水果隻爛了一點點，究竟能不能吃？
一句話，水果爛了就得扔，千萬別吃。爛掉的水果看上去隻壞掉了一點點，但在肉眼看起來還沒壞的部分，其實也滋生了大量的細菌。
爛掉的水果中含有大量的真菌毒素，人吃了爛水果的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭疼、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。
在爛水果含有的各種真菌毒素中，最常見的是以擴展青黴為代表的青黴，其產生的展青黴素對健康威脅最大。吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成危害外，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。
最關鍵的是，這些毒素不只存在於水果爛掉的部分，還會滲透到看起來正常的果肉中。這些有毒物質不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可以檢出毒素。實際檢測證明，只要水果發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。
水果碰傷、長蟲還能吃嗎？
市場上買的水果基本上都經過長途運輸，從很遠的地方運來。運輸途中，難免出現磕磕絆絆，有些果子會被碰傷、變軟，這樣的果子能吃嗎？
果子被碰傷，又稱機械性損傷，主要是果子的物理性狀發生了改變，而化學性質則變化不大。果子變軟是因為發生了碰撞，細胞破損後細胞質溢出，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，因此碰傷的地方顏色會略深。
純粹被碰傷的果子只是看上去倒胃口，但只要在短時間內吃完，對人體健康幾乎沒有影響。
買來的水果表面略有小斑或有少量蟲蛀，也是可以吃的。不過建議用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米的好果部分。如果斑點和蟲蛀面積太大，就不要再吃了，果斷扔掉。
超市裡買的果盤，很多都是這種碰傷、長斑等賣相不好的果子切塊後製成的。圖方便、想省錢的話可以買來吃，但一定要在短時間內吃掉，不能久放。有條件的話最好還是自己買新鮮水果吃，買的時候選擇那些表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、略帶香氣的水果。
不良商家竟用霉變水果榨汁！
很多鮮榨果汁店很受女生的歡迎，可消費者不知道的是，有些不良商家為了追求利益，選擇用霉變的水果榨汁，甚至不用水果榨汁。
今年六月份，紹興上虞區市場監督管理局在當地開展了飲品行業專項整治行動，發現了違法經營鮮榨果汁店的貓膩。許多果汁店的櫃檯上都會陳列著新鮮的水果，表示自己是鮮榨的。
但執法人員發現，在櫃檯下方，一些切好準備榨汁的水果形狀比較特殊，像是事先已切去了腐爛部分；而且在儲藏室裡，不少橙子、蘋果等水果存在部分腐爛的情況。
除了使用部分腐爛的水果，還有一些飲品店根本不用水果，他們出售的「鮮榨」「現榨」果汁，其實是調製飲料。一杯價格動輒十多塊的「鮮榨西瓜汁」其實是店家用成本幾毛錢的西瓜味飲料濃漿勾兌而成，而且濃漿配料表中都是添加劑，根本沒有西瓜成分。
當然了，不能以一概全，不是所有的奶茶店都這樣。但不怕一萬，就怕萬一，想到有可能喝到這樣的霉變果汁、化學果汁，還是別去奶茶店喝果汁了。
果汁能代替水果嗎？
除了鮮榨果汁，市面上還有濃縮果汁、NFC果汁售賣。之前也有新聞爆出，記者發現一車爛果子運向了果汁加工廠，不過這條新聞的真實性有待商榷。這種在超市售賣的冷藏果汁是可以放心購買的。
果汁加工廠確實會用成本低一點的水果加工，這類果子被稱作「瞎果」，其中包括未完全成熟就掉落的果子（落果）、成熟後的殘次果、鮮食果中的低檔果等。瞎果一般都是賣相不太好、口感偏酸，不適合直接使用，但安全是沒問題的。
瞎果在生產線上有多個環節進行清洗和分揀，其中的絕大多數爛果會被清理出去。少數漏網的爛果經過清洗、消毒、滾動高壓噴淋等程式，其腐敗部分也大部分會被去除。最後，榨好的果汁還會經過國家標準審核這一關，所以大可放心飲用。
雖然這樣的果汁能喝，好喝，但也不能完全替代水果。果汁保留了水果的一部分營養，比如維生素、礦物質、糖分和果膠，但榨汁後剩餘的果渣裡，含有大量的維生素C和植物纖維，這些營養物質只能靠吃水果獲得。
所以可以喝果汁，但不能放棄吃水果。果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，用果汁完全代替水果。
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