肉湯圓，小夥伴已經被驚呆了

一年又一年，轉眼又到冬至時節，冬至是一年當中非常重要的節氣，在南方意味著一年的冬天開始來臨，真正的嚴寒也將降臨，而且還是小年的開始，被稱為“冬至大如年”。在寧波，冬至節不僅要早早地睡覺，“困困冬至夜”，也就是21日晚上要早點上床入睡，那一天的晚上是一年中最長的一夜。冬至那天早起還有特殊的有地方特色的美食，比如湯圓，番薯年糕，用糯米粉做成的“湯果”，一切都以圓形、暖身，甜糯為主，早上家裡的大人端上這些冬至吃的時候，嘴裡還會說些吉利的話，比如“吃了年糕年年高”、“吃了湯果健健咯”，哪怕現在，每到冬至夜，我們還是會做一些特殊的點心，雖然各家喜好不同，但是年糕湯圓總是要吃一點的。

前年可可介紹的是湯圓，去年是番薯湯果，今年咱們換個花樣，就做做肉湯圓吧！估計很多北方人隻吃過甜的湯圓，除了傳統的芝麻餡，湯圓還有豆沙餡、蛋黃流沙餡、水果餡的，但其實，在南方，很多人還是挺喜歡吃肉湯圓的，調肉餡的時候，加點醬油和香油，打進去一點水，咬開綿軟的糯米表皮之後，會有燙嘴的肉湯汁流出來，還是非常好吃的。就像上海人愛吃肉月餅一樣，很多北方人也會覺得不可思議吧？今天我們就來試試肉餡湯圓，學會了明天早上就可以包起來給家裡人吃了。

[鮮肉湯圓]

主料：糯米粉200克，豬肉150克（30個左右）

輔料：小蔥2根，薑3片，鹽半小杓，醬油10克，芝麻香油5克

步驟：1、食材，寧波湯團粉其實就是糯米粉，湯圓寧波話叫湯團。

2、蔥切段，薑切片，先用水泡成蔥薑水。糯米粉稱出200克，大約能做25-30隻湯圓。

3、糯米粉裡加入冷水150克，可以先加入大部分，最後一小部分水按照粉團的乾濕程度少量少量地加，揉成粉團就可以了，相比於揉麵團，粉團容易得多，所需的時間也少，只要乾濕程度可以，把它們捏成團就可以了。

4、粉團上蓋一塊乾淨的濕布，保持粉團的濕潤程度。如果太乾，手裡沾點水，再揉搓幾下，還可以變軟。

5、下面來處理肉餡，豬肉先細切粗斬剁成肉末。

6、加鹽、醬油和香油調味

7、少量多次加蔥加水朝一個方向攪上漿，肉餡做好了備用。

8、抓一塊粉團，搓成長條，一個一個摘成小塊放在案板上，案板上鋪一層保鮮膜能防粘。

9、取一塊粉團，捏成小碗狀，右手食指按在中間，左手把粉團轉起來，就可以成形了。取適量的肉餡放在裡面，開口處捏合在一起，再搓成圓球就可以了，搓的時候手輕一點，不要往中間按，一按就扁了。

10、逐個把肉湯圓做好。

11、燒開半鍋水，等水燒開拍，把湯圓一個一個下入，為防粘鍋底，也可以放在漏杓裡，先燙一下，再滑入鍋裡。

12、大火燒開後，改中火煮，其間可以加1-2次冷水，等湯圓都浮起來，並且體積略增大時，就可以盛到碗裡上桌了。

湯圓裡可以加些蔥花。很多人不喜歡吃豬油湯圓的甜，更愛這樣的肉湯圓，你呢？

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