常吃「醋泡三樣」可防病治病

醋泡黑豆

《本草綱目》記載：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。」現代藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。

做法：將黑豆煮成七八成熟，然後撈出來用醋泡，大概的比例是10斤黑豆1000毫升醋，泡一個星期後即可食用，每次在吃晚飯前吃20多粒，當零食吃就可以。醋要用純糧釀造的保健醋;優質黑豆飽滿，豆內發青說明還未熟透，要挑沒有染色的黑豆，如果人為染色，剝開豆皮，裡面會有浸染痕跡。

醋泡花生

花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

做法：用花生米(生熟皆可)50克放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7～10日就可以吃了。一天不要吃太多，每次吃5～10粒即可，堅持吃才有效果。

醋泡薑

吃薑時加醋是很好的養生方法。醋的酸味兒可以收斂薑宣發的力量，使薑性變得平和，也沒有薑的辣味兒。醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時薑的升發功效也滲入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。因此醋泡薑片，既昇陽氣，又疏發肝氣。具有養胃、減肥、防脫髮、防治慢性病的功效。

做法：鮮生薑一塊，切好片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋，沒過生薑。取保鮮膜包裹在罐子口上，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。每日吃2～4片，早晨吃最好。薑擅宣發陽明經的陽氣，早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。而且薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。

作者：哈爾濱醫科大學第四附屬醫院營養科 副主任營養師 盧大平 通訊員 嶽金鳳

編輯：劉正輝、陳師睿

審校：謝濤

核發：萬洪新

圖：源自網路

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