研究阿膠須從藥效組分入手

—訪中國商品學會副會長、中藥專業委員會會長、保健食品評審專家張貴君

阿膠是傳統中藥，最早見於《神農本草經》，原名「傅致膠」。現在市場上有葯字型大小的阿膠，有作為保健食品的阿膠片或塊和以阿膠為主要原料的保健食品和普通食品。目前，對於阿膠的功效,又出現了質疑的聲音，那麼阿膠有沒有確切的功效？如果有功效，又是阿膠中的哪些成分在起作用？有沒有劑量的要求？日前，記者就上述問題採訪了中國商品學會副會長、中藥專業委員會會長、保健食品評審專家張貴君教授。

張貴君告訴記者，阿膠由驢皮、黃酒、冰糖、豆油製成，是葯食兩用的傳統中藥，長期以來亦作為普通食品和保健食品的原料，說明其在要求的範圍內使用安全性沒有問題。阿膠有滋陰補血、潤燥的功能，作為藥用的阿膠與作為保健食品的阿膠，食用時要有劑量的要求。如果不按照劑量服用，則很難達到效果。

阿膠是經過幾千年臨床驗證的成熟藥品，其滋陰補血的功能無可非議。對於阿膠中哪個成分起作用的問題，張貴君表示，作為一個藥效組分，阿膠是驢皮、黃酒、冰糖、豆油製劑後的各種水溶性物質的自然組合，起作用的並不是驢皮中的某一種成分。張貴君教授舉例說，比如，經方（湯劑）中某種飲片的某種成分含量為5%，但製成湯劑後這個成分溶於水的量只有0.5%，也就是說存在於湯劑中的成分含量才是藥效物質之一。阿膠的藥效物質存在於阿膠中，如果把阿膠中主要組分都分析清楚，這些物質就是阿膠的藥效物質，而這些實際存在的物質組合既是阿膠的標準物質也是阿膠的專屬性物質。阿膠的專屬性物質重新組合與阿膠的功能吻合，因為別的物質不可能有這種組合。

張貴君表示，世界上任何物質都是一種組合，都不可能單一存在。如有人研究過性平味淡的中藥藥效物質，看其中哪種成分是味淡的成分，哪種成分是性平的成分，這是一個誤區。因為中藥性平味淡這種功能是這種中藥各種成分組合的結果，中藥的功能是通過配伍實現的，與劑量、劑型以及配伍的原料、工藝等相關。一味中藥有幾種功能的可能性沒有，但是與其他味中藥配伍的時候就會有不同的功能。中藥既然是配伍起的作用，實際上就是在上述影響因素相對穩定的前提下成分的配伍。例如，阿膠性平味甘和滋陰補血的性能，是由其組分決定的，也就是說驢皮、黃酒、冰糖、豆油在劑量、劑型、工藝穩定情況下的產品（組分）具有性平味甘和滋陰補血的性能，其本質是藥效組分，不是哪一個單一化合物。

張貴君向記者表示：「中醫藥要繼續發展下去，必須從幾千年的傳統中醫藥理論和臨床實踐中尋找答案。」過去30餘年的中藥研究把配伍的問題忽略了，把有效的經方拆方研究，中藥的質量標準與臨床療效脫離。

張貴君曾在2002年創立了中藥生物鑒定法，2005年提出「中藥藥效組分理論」，認為中藥是藥品，是一個藥效組分。未來的中藥是藥效組分中藥，藥效組分是中藥的標準物質。

最後，張貴君強調，中藥有偏性，針對疾病而言，不可以隨便食用。（記者 高泓娟）