夏天沒胃口，最適合來碗雞蛋面，涼爽開胃吃著順溜，給肉都不換

伏天吃過水麵最舒服了，涼爽開胃吃著順溜，半根黃瓜，一把麵條，二個雞蛋，就能做出一碗涼爽開胃的過水麵，打滷麵最簡單，最好做，下面就教大家一種雞蛋醬打滷麵，好不好吃都在鹵子上。鹵子做好了面自然好吃了，雞蛋鮮嫩，醬香味濃，黃瓜清香，特別開胃，下面分享下做法

【雞蛋醬過水麵】

手擀麵250克、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1段、雞蛋2個、油適量、大蒜2瓣、小蔥1棵、黃豆醬3湯匙、

1.準備好所需材料，食材洗凈，黃豆醬如果比較乾，加少許水，攪拌稀釋一下，醬如果發乾，炸醬時容易糊鍋

2.將黃瓜和胡蘿蔔切成絲

3.雞蛋磕入碗內打散，蔥切蔥花，大蒜切末

4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至雞蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用

5.下入蔥花炒香，再下入黃豆醬炒出醬香味

6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，淋入少許清水，燒開，轉小火加熱2-3分鐘，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，期間要不時攪動一下，防止醬汁糊底，關火，將雞蛋醬盛出，這樣雞蛋醬就做好了

7.鍋加水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮熟，麵條煮熟就可以了，不要煮過火，煮過火口感就不勁道了，煮好後，撈出，放在涼開水中投涼，撈出控凈水，把麵條投涼，能使麵條口感更勁道些，放在大碗內

8.放上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，澆上炸好的雞蛋醬，撒上蒜末，吃時拌一下就可以了

小貼士：麵條最好選用手擀麵或者鮮麵條，口感勁道，把麵條煮好後投涼，能使麵條口感更勁道些，黃豆醬如果比較乾，加少許水，攪拌稀釋一下，醬如果發乾，炸醬時容易糊鍋，期間要不時攪動一下，防止醬汁糊底，黃豆醬是鹹的，就不用放鹽了