變味的老乾媽

來源|CEO在線

最近，一向低調的老乾媽“不安分”了。

幾天前的“99劃算節”，老乾媽發布了一支魔性的廣告《擰開乾媽》。

視頻中國民女神陶華碧變身少女，跳著擰瓶舞唱起了rap，擰開乾媽，成為人生贏家，升值加薪，邂逅愛情，擰開乾媽，看穿一切……網友連呼太上頭，辣眼睛。

一向沉穩低調的老乾媽打起了廣告，做起了行銷，看來是賣不動了。

數據顯示，老乾媽近兩年業績沒有增長甚至有所回落。實體店以及各大電商平台都出現了滯銷現象。

事實上，自辣醬皇后陶華碧退役，企業由其兩兒子接管之後，就開始走了下坡路，老乾媽似乎也難逃“富不過三代”的魔咒。

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你有多久沒吃老乾媽了？真是直擊靈魂的拷問。家裡的老乾媽早就換成了李錦記、茂德公、仲景香菇醬……

可真不能怪網友嘴巴挑，味道確實變了。網絡檢索“老乾媽味道”關鍵字，質疑鋪面而來，“味道變了”、“口味越來越差了”、“為什麽不好吃了”、“不正宗了”……

關於老乾媽變味，一個重要的原因是換掉了製醬的原材料辣椒，由原來的貴州辣椒換成了更便宜的河南辣椒。據相關經銷商透露，貴州辣椒價格大約12~13元/斤，河南辣椒是7元/斤，一斤高5塊錢，1噸可省1萬塊，一年用4萬噸，省下4億元。

然而南北氣候不同，河南辣椒在香味與口感上與貴州辣椒確有差異，這直接導致了老乾媽口味變差。

除了口味變差，近年來，老乾媽還被曝辣醬的分量變少，包裝不嚴，漏油。品控越來越差，管控更是左支右絀，今年5月，老乾媽配方遭離職員工洩露，損失千萬。8月，老乾媽廠區失火，失去三分之一產能。

內憂沒有解決，老乾媽還面臨著外患。

數據顯示，2018年，我國辣醬市場規模達320億元，且每年仍以7%以上的速度持續增長，除老乾媽之外，老牌辣醬企業與不斷湧入的新企業瓜分著近300億的市場份額。

2016年5月，歌星林依輪創辦的“飯爺”，上線僅3個月，獲8300萬元融資，估值達3.6億元。2016年9月，嶽雲鵬創立的“嗨嗨皮皮嶽雲鵬星店”，上線一個月就賣出1.86萬瓶。2017年，中糧糖業，涪陵榨菜也紛紛透露未來將布局辣醬產業。此外，呷哺呷哺、海底撈、味千拉麵等餐飲品牌也陸續推出自己的辣醬產品……

市場潛力巨大，人人都想分一杯羹，面對內憂外患，今後的老乾媽如何應對挑戰？

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離開了陶華碧的老乾媽，確實是變了味。

據公開資料顯示，2014年6月27日，老乾媽股權結構發生變更，此前老乾媽由陶碧華、大兒子李貴山和小兒子李輝持股，分別持股1%、49%、50%。變更後，股東變成二兒子李妙行和大兒子李貴山，分別持股51%，49%。

此外工商信息還顯示，李妙行全面掌管著陶華碧的辣椒王國，貴州各地的分公司由李妙行接管擔任法人代表，並100%持股春梅釀造廠。而長子李貴山則更專注於其他事業，涉獵酒店、房地產、醫藥、礦業、茶葉等多個領域，資產過億。

至此，陶華碧的辣醬王國成了李妙行的后宮花園，走上了行銷路，混進了時尚圈。

去年年底，老乾媽踏上了春夏紐約時裝周，印有老乾媽頭像、中文“國民女神”和英文“sauces queen（辣醬皇后）”字樣的衛衣亮相T台。今年的“99劃算節” 老乾媽聯合聚劃算、王致和搞起了”南北飯圈“大戰，還分別推出了迷惑時尚系列的老乾媽土搖包以及王致和真香T恤。

眾所周知，“老乾媽”今天的成就絕不是靠行銷，更不是靠資本。

陶華碧在任時期，老乾媽從未打過廣告，本人也不接受任何媒體採訪與宣傳。陶華碧還有個著名的 “三不”原則，即：不上市、不融資、不貸，用她的話來說就是：“上市就是去騙錢，這種事我不乾！”

老乾媽的“神話”靠的是產品以及陶華碧本人為人處世的風格。

為了保持口味，老乾媽此前用的一直都是貴州辣椒。供應商給她的辣椒，全部要剪蒂，一隻隻剪，再分裝以保證辣椒乾淨無雜質。在管理上，做員工的“乾媽”，把員工當作自己親人。2000多名員工，她能叫出60%的人名；每個員工結婚都要親自當證婚人；員工反映吃住難，那就給員工包食宿……

然而，隨著陶華碧退位，二代新官上任，老乾媽核心競爭力也就消失了。

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創業容易，守業難。一位成功的民營企業家曾笑言“世界是你們的，也是我們的，但是歸根結底是那幫孫子的”。

老乾媽作為家族企業也不可避免地接受接班大考。

對於家族企業，陶華碧曾豪言：“談到家族企業，外界不看好，我不那樣看，沒有家族企業，企業是賺不到的。不是一家人，就容易各是各的心，同是一條心，企業才能做大。”

然而一項美國的統計學研究顯示，家族企業能成功傳至下一代的概率只有30%，傳到第三代的概率為12%。另外，據調查顯示，僅有18%的“二代”願意主動接班，一個原因在於不想和父輩一樣辛苦，其次這些二代、三代視野，知識體系與父輩不同，在互聯網以及全球化的熏陶下往往更鍾情於互聯網與虛擬經濟。老乾媽混進時尚圈、大搞線上行銷就是一個例子。

因此，家族企業要實現成功傳承，一方面要注重子女能力培養，同時更重要的是培養“二代”的企業認同感，價值觀，形成共同的願景與目標。

對於控制權集中的家族企業，培養二代是關鍵。而對於新興科技互聯網企業，因股權稀釋，控制權分散，選擇接班人就更棘手了。

馬雲建立了一套合夥人制度，以掌握公司控制權保證創始人和管理層的權益並傳承企業文化，通過文化傳承與建立接班人體系，以解決企業傳承問題。2019月9月10日，馬雲正式卸任阿里巴巴集團董事會主席，由現任CEO張勇接任董事會主席一職。

華為采取輪值制度，提拔以及放權高層管理人員，讓其輪值COO、CEO、董事長，最終從中挑選接班人。聯想采取“賽馬製”，通過PK選拔選出接班人。

總之，無論什麽企業，采取何種傳承制度，企業接班人必須有足夠的能力以及對企業文化、價值觀的高度認可。

然而為了縮減成本更換原材料、工廠失火等醜聞的頻發，我們不禁懷疑二代接任的老乾媽是否還保留著原初的價值觀與使命感？

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