吃1段山藥，有2個竅門、3手絕活、4條神技！

（這是一份有有情懷的養生讀物）

本文理論依據：《中醫營養學》、《中藥學》

山藥對人體的保健價值，想必很多人都知道了。我們在這裡不再贅述。我們要說的是，吃山藥，要記住2個竅門、3手絕活、4條神技！

2個竅門是什麼？

第一個就是，如何最大程度地保持山藥的營養價值。最直接的辦法，就是避免山藥烹調的時間過長。長時間地烹調，會讓山藥所含的澱粉酶遭到破壞，降低其健脾、助消化的作用，同時還可能破壞其他不耐熱的營養成分。一般來說，煮山藥，不如蒸山藥。

第二個竅門，就是在切山藥的時候，往往會有黏液出來，十分不方便。實際上，可以先用清水和少許的醋混合來洗一下，這樣可以減少很多黏液。

3手絕活是什麼？

第一個，將山藥洗凈之後煮粥，去除外皮，切成丁。薏苡仁淘洗乾淨，用冷水浸泡2小時，撈出來，瀝乾水分。取鍋加入冷水、薏苡仁，先用大火煮沸，然後改用小火熬煮到粥將成即可，加入山藥丁、柿霜餅、白糖，再略煮成粥即可。此粥具有滋養脾肺、止咳祛痰的功效。

第二個，把山藥燙一下，去皮，切成滾刀塊，用開水來汆一下。蘋果去核、切片。白糖放鍋中，加水適量，放入山藥塊，燒開之後，改小火燒透，加入蘋果片同煮5分鐘，撈出來放在盤子中。糖汁加蜂蜜同熬，熬濃之後加入桂花，淋在山藥、蘋果上即可。這可以健腦益智、滋陰養血，適合腦力勞動者服用。

第三個，把生山藥洗凈去皮，蒸熟，放在盆內，加入麵粉，揉成麵糰，防止在搪瓷盤中，按成圓餅狀，上面擺核桃仁、什錦果盤，放入蒸鍋內，用大火蒸20分鐘。將蜂蜜、白糖、豬油、豆粉放在另一鍋內，熬成糖汁，澆在圓餅上就可以了。此法可以滋補腎陰、強壯身體。

4條神技是什麼？

山藥怎麼吃最補鈣？山藥和黑芝麻搭配一起吃，補鈣效果更好。而且，對於有便秘的人而言，山藥搭配芝麻可以有效緩解病情。

山藥怎麼吃最補肺滋陰？山藥和鴨肉一起吃，補肺陰效果最好。因為鴨肉本身就有滋陰的效果。另外鴨肉搭配上山藥，可以很好地解油膩。

山藥怎麼吃最減肥？山藥和苦瓜搭配，減肥效果最好。其實，兩者單獨拿出來，都有減肥和降血糖的功效。兩者加在一起，會讓效果更好。而且，山藥健脾的功效，還會抵消一部分苦瓜性寒傷脾胃的影響。

山藥怎麼吃最補氣？山藥和黃酒搭配在一起，補氣血的效果更好。咳嗽、腹瀉、尿頻等問題，有時候可以通過山藥和黃酒的搭配來調治。