餐廳大廚的糖醋秘訣 在家也能搞定糖醋菜

糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜中廣為流傳，如：糖醋排骨、糖醋魚、菠蘿咕老肉。深受人們的喜愛，是人們在家庭聚會，朋友聚會中首選。這種糖醋菜酸甜爽口，開胃下飯。那麼這種糖醋汁是怎麼做的呢？為什麼自己做的總是差那麼一點味道，不如餐廳的味道好呢？現在小編就來一一解密：

一般家裡邊可以用這種方法制作，糖醋汁顧名思義是用糖和醋配置而成，不過對比例的把握會使味道天差地別。製作的時候可以導入少許的油，加入番茄沙司、糖、醋、水、鹽，開小火防止糖熟過會發苦，起泡後就可以倒入炸好的食材了。糖醋汁的比例是有一個口訣『』1酒 2醬 3糖 4醋 5水『』 牢記這個口訣，萬能的糖醋汁方法就get到了

糖醋汁是先將準備好的食材炸的外焦裡嫩，然後起鍋製作糖醋汁，在將炸好的食材倒入鍋中就可以了。有一個要注意的就是醋可以使用香醋或白醋，最好不要使用老抽，糖在加熱後會有焦黃的顏色，如果加入老抽，會使菜的顏色過深，看上去不美觀。

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