醬油會讓皮膚變黑，色素沉著？多吃大米是不是可以讓皮膚變白？

民間一直有傳言，吃多了醬油會導致皮膚變黑，特別是手術之後的患者，為了防止傷口的皮膚出現色素沉著，手術後是禁止吃醬油的。這種說法有沒有科學依據呢？今天我來給大家科普一下，首先告訴大家，這種說法肯定是不對的，吃醬油多少，並不會改變皮膚的顏色，並不是吃什麼顏色的食物，皮膚就會變成什麼顏色。你天天吃大米，那你的皮膚為什麼不是白色的呢？白人難道不吃醬油嗎？也沒見哪個白人的皮膚是黑色的。

人的膚色是由什麼決定的？

人的膚色由遺傳和環境共同決定的。人體的黑色素是由表皮基底層黑素細胞產生的，這種細胞內含有酪氨酸酶，能夠氧化酪氨酸而形成黑素。根據黑素分布的部位和多少，初步的可以將人類分布白種人，黃種人和黑人。

人的膚色還與日曬有很大的關係，在太陽光紫外線的照射下，體內的黑色素細胞被激活，合成黑色素。這是一種自我保護機制，陽光強烈，皮膚必須具有較多的黑素才能保護身體內部免受紫外線的照射。

為什麼皮膚受傷後會出現色素沉著

還有一種情況，就是皮膚的外傷，也可能導致色素沉著。因為皮膚受傷後，我們的身體為了抵禦外界微生物的入侵，我們的身體會釋放一些炎症介質，激活局部的免疫反應。這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，導致局部色素沉著。

這些黑素會隨著皮膚表面的細胞新陳代謝而分解，所以，隨著時間的推移，色素會慢慢的減退，但是這個過程可能會比較慢，有的甚至需要好幾年。想要傷口癒合，減少色素沉著，需要保持切口乾潔，不要化膿感染，注意補充營養，促進傷口一期癒合，同時注意傷口的防曬。

喝醬油不會導致皮膚變黑

醬油和皮膚變黑沒有任何關係。醬油為什麼是黑色的，主要有兩個原因：第一，原料當中的蛋白質和澱粉發酵，轉變而來，類似「黃豆」變「醬豆」；二是人工添加的焦糖，焦糖是十分常見的天然著色劑，我們常吃的糖果、巧克力、糕點中都有添加。

醬油的主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用後會被胃腸道分解，轉化成被人體吸收的物質，這些物質並不具備直接進入血液，然後直接到達我們皮膚部位的能力。目前也沒有發現醬油有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。所以，吃醬油並不會導致皮膚變黑。

醬油中的酪氨酸會不會導致皮膚變黑

還有人質疑，醬油中含有酪氨酸，酪氨酸不是黑素合成的原料嗎？那多吃醬油會不會導致黑素合成增加，從而使皮膚變黑。確實，醬油中是含有酪氨酸的，但是很多食物中都含有酪氨酸，例如動物肝臟、瘦肉、蛋類、豆類、豆製品等等。就算我攝入大量的原材料酪氨酸，但是人體的生產線不開工，就算有再多的原材料也沒有用。實際上，人體有著非常精密的調節機制，並不是攝入酪氨酸越多，機體就會瘋狂的合成黑素。

綜上所述，吃醬油並不會影響皮膚的顏色，手術後是可以吃醬油的。