這些致癌物國際公認

吃烘焙食物可能會導致癌症，吃泡菜可能會導致癌症，吃鹹魚也可能導致癌症......

每個人都已經記住這些陳述是常識。

但這些陳述是真是假？你怎麼知道食物是否癌變？什麼是吃或不吃的東西？讓我們請專業醫生告訴大家。

有這樣一個「幕後法官」將評估生活中各種事物的致癌作用。這位「法官」是國際癌症研究機構（IARC）。

國際癌症研究中心將根據實驗分析，流行病學和其他相關數據將致癌物分為五類：第1類，第2A類，第2B類，第3類和第4類：

1類物質：證據是確鑿的，並且與癌症的發生明顯相關。

2A類物質：有強有力的證據表明它可能導致癌症。

2B類物質：可能導致癌症。

3類物質：無需過多擔心，包括茶，咖啡和膽固醇。

4類物質：不可能導致癌症，如內醯胺。

這些食物應該少吃

接下來，我們主要研究與第1和第2A類中每個人密切相關的食物。

1類致癌物

酒精酒：口腔癌，咽癌，喉癌，食道癌，肝癌，絕經後乳腺癌

酒精的致癌作用可以說是「盛開」。

研究表明，飲酒過量（每天超過3次）的人比沒有飲酒的人更容易患有消化道，肺癌，乳腺癌，結腸直腸腫瘤和黑色素瘤。

還有研究表明，飲酒與鼻咽癌，膀胱癌，攝護腺癌和胰腺癌有關。

想要預防癌症，停止飲酒！

癌症，肝癌

泡菜和泡菜含有更多的亞硝酸鹽，會誘發肝癌和食道癌。

在2A類中還有一系列通過煎炸，烤製，燒烤等製成的食物。 除了上述食物外，還有許多不熟悉和抽象的化學物質。

令人驚訝的是，熬夜的習慣常常包含在這些致癌物質中。

總之，對於1類和2A類致癌物，我們需要避免它。 特別是酒精，香煙和檳榔，這些物質不僅具有致癌性。

但這並不是說這些食物在吃了一點就肯定會患上癌症，因為癌症的發生往往是許多因素長期影響的結果。

如果你偶爾吃了一口癮，就沒有必要恐慌。

加工肉：結直腸癌，胰腺癌，胃癌

什麼是加工肉？國際癌症研究機構的解釋是：

熏製，醃製，風乾或其他增加味道或有助於保存的肉類，包括乾肉，火腿，罐頭肉，培根和其他魚類。

有充分的證據表明，食用加工過的肉製品會導致結腸癌，而每天食用50克加工過的肉會使結腸癌的風險增加18％。

中國鹹魚：鼻咽癌

通過酸洗和暴露高濃度鹽醃脫水的鹹魚是廣東常見的傳統菜肴。然而，在加工過程中，會產生致癌的亞硝基化合物。該化合物現已被確定為致癌物。

黃曲霉毒素：肝癌，腎癌

這些物質中最常見的是被黃曲霉汙染的花生和玉米。

此外，在一些使用花生原料的加工食品（如花生醬）中，它們也可能因霉變而致癌。因此，我們必須選擇可靠的製造商的產品。

其他常見的1類致癌飲食包括過多的鹽（可導致胃癌）和檳榔（可導致口腔癌）。

目前，有1類致癌物質有118名成員。除上述食品外，還有眾所周知的捲煙，苯，砷，多環烴（通常存在於烹飪油煙和汽車尾氣中），以及各種電離異塵餘生。 ，室外空氣汙染等

2A級致癌物

紅肉：結直腸癌，胰腺癌，胃癌

國際癌症研究機構（IARC）最初提出紅肉是一種非常可能的致癌物質，引起軒然大波。

紅肉指的是生活狀態的紅色，以及煮熟後變成黑暗的肉，如新鮮的紅肉：哺乳動物的肉類，如牛，羊和豬。研究證實，紅肉攝入量增加了患結直腸癌，肺癌，胰腺癌等的風險。

應該強調的是，紅肉引起癌症風險的前提是大量和長期攝入。

換句話說，雖然紅肉被歸類為2A類致癌物，但並不意味著「不能吃」。

世界癌症研究基金會建議，每周攝入的紅肉不應超過500克，這意味著周一的紅肉。中國膳食指南還建議減少食物中豬肉的比例。

記得少吃。

過度進食：口腔癌，咽癌，食道癌

經常食用65°C以上的食物容易誘發食道癌，食道粘膜在高溫下反覆受損，長期反覆刺激很可能引起食道粘膜癌。