提到清遠早餐，就不得不提它……

說起雲吞，大多數人的第一反應是沙河雲吞。

對於沙河人來說，「沙河雲吞」不單是熟悉的清遠本土美食，小小一粒雲吞裡，更是承載了幾代人的回憶。

每逢沙河墟，許多人都會特意去品嚐一碗雲吞，個大飽滿、爽口彈牙，還有陳皮的獨特口感，超級惹味！

沙河雲吞的獨特在於厚薄均勻的雲吞皮。從揉面、壓邊、撲粉、切割等多道工序，一連串嫻熟的動作，才能造就雲吞皮薄的優勢。

沙河雲吞的獨特在於日日新鮮的肉餡。選用新鮮的豬肉，肥瘦三七分剁好來作為肉餡。看，不到幾秒就包好一個餡多的雲吞。

沙河雲吞的獨特在於新鮮熬製的高湯。據說有湯的雲吞才是沙河的招牌，這鍋純豬骨湯底，用的是在市場裡精心挑選出來的新鮮豬骨，隔著螢幕都能刺激味蕾。

沙河雲吞的獨特在於幾代人的傳承手藝。下雲吞是沙河雲吞美食的重頭戲：水燒開後下雲吞且滾一兩個來回，到加入蔥花、高湯，新鮮出爐。

沙河雲吞，二十幾年來始終如一的在沙河這個小角落裡為街坊們服務。在這裡，除了雲吞，雲吞面也是記憶裡所不能抹去的。

首先在碗底裡放進一杓高湯，緊接著再放入雲吞，鋪上麵條後，再加一杓高湯。高湯只能加八成且不能沒過麵條，這樣才能防止麵條泡水而不軟。

其實最重要的還是：全靠手工擀出來的麵條才是最有滋味的。

沙河雲吞

發源於清新區禾雲鎮

幾乎包攬了沙河人的一日三餐

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