中醫食療篇：冬蟲夏草

一、蟲草鵪鶉

原料：冬蟲夏草10克，鵪鶉8隻，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克

做法：將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺後，瀝凈血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥切斷；薑切片備用。

將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2－3條，10克蟲草分八份放完，然後逐隻用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。

功效：鵪鶉肉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經;可補中益氣、清利濕熱，輔助治療浮腫；《本草綱目》中說其「肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」，適用於治療消化不良、身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症，冬蟲夏草，補氣血，益肺腎，止咳嗽，大補。

二、冬蟲夏草老鴨湯

原料：雄鴨1隻、冬蟲夏草5～10條、蔥薑食鹽各適量

做法：雄鴨去毛及內臟，處理乾淨後，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲夏草和食鹽、薑、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可。

功效：《本草綱目》記載鴨肉具有「鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」，「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」冬蟲夏草老鴨湯，清爽不油膩，慢調溫補，適用於亞健康人群，可提高免疫力，抗疲勞。

三、冬蟲夏草烏龜湯

原料：冬蟲夏草15克，川芎5克，淫羊霍10克，肉蓯蓉12克，土伏苓15克，草龜1隻約300克。

做法：把全部用料洗凈放入鍋內，放適量清水，文火煮3小時，調味即可。

功效：本湯有補腎、活血、降壓作用，對高血壓引起氣滯血淤，頭暈頭痛，心悸失眠效果顯著，對正常人亦有很好的保健作用。

四、冬蟲夏草泡酒

①冬蟲夏草酒

配方：冬蟲夏草、白酒。

功效：補肺益腎,增強氣力,止咳化痰、平喘。適用於病後體弱，陽痿遺精、自汗盜汗、腰酸、失眼、神疲乏力、痰飲喘嗽等症。建議空腹飲用，每次飲服10-20ml；塗抹頭皮可治斑禿。

②蟲草鹿茸酒

配方：冬蟲夏草、鹿茸、白酒。

功效：溫腎壯陽,益精養血，適用於腎陽虛衰,精血虧損所致腰膝酸軟,畏寒肢冷,男子陽痿不育等症。建議每日2-3次，每次飲服20-30ml。

③瓊漿補酒

配方：冬蟲夏草、鹿茸、人蔘、桂圓肉、熟附片、陳皮、狗脊、構杞子、補骨脂、黃精、金櫻子肉、韭菜子、淫羊藿、懷牛膝、靈芝、當歸、佛手、驢腎、雀腦、紅糖、紅曲、白蜜、白酒。

功效：助腎壯陽、滋補氣血。適用於腎陽虛損、精血耗傷、氣血虛弱所致的腰酸腿軟, 四肢乏力、手足不溫、精神不振、陽痿不舉,陰囊濕冷、遺精早泄、腰酸寒冷、婦女白帶清稀等症。建議每日2-3次,每次飲服15-25ml。

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