冬日美食|杏仁咖啡餅乾：製作簡單又抗餓，香酥可口太好吃了！

冬天到了，感覺下午更容易餓了，是時候備點乾糧了。今天帶給大家一款下午茶美食「杏仁咖啡餅乾」，來幾塊，分分鐘擺脫飢餓煩惱，無論搭配茶飲還是咖啡，都是一款不錯的下午茶點心。喜歡的夥伴做起來吧！

杏仁咖啡餅乾 （參考份量：50塊左右）

配料：

無鹽黃油：80g

糖粉：45g

鹽：一小撮

常溫蛋液：10g

速溶咖啡粉：6g（我用的雀巢1+2原味）

純牛奶：10g

低筋麵粉：140g

杏仁片：60g

烘烤：165度上下火，中層烘烤25分鐘左右。

準備工作：

1、 無鹽黃油切小塊室溫軟化，壓至軟膏狀。

2、 咖啡粉用熱牛奶化開，放至手溫。

3、 低筋麵粉提前過篩備用。

4、 烤箱提前165℃上下火預熱。

製作步驟：

1、 軟化後的無鹽黃油，加糖粉、鹽打至羽毛狀。

2、 加入常溫蛋液攪打順滑。

3、 加入咖啡液，攪打順滑細膩。

4、 加入低筋麵粉，揉成麵糰。

5、 加入杏仁片，均勻揉入麵糰。

6、 分成兩份，整形成長條的麵糰，裹好保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時定型。

7、 切成0.8cm厚度的餅乾，烤箱165℃上下火，中層烘烤25分鐘左右。

Tips：重點看這裡！

1、 餅乾完全冷卻後，立即裝入密封的罐子中，可以放幾塊方糖吸濕，冬季保存時間可以有1個月左右，主要判斷標準：沒有長毛，沒有潮軟，沒有哈喇子味等異味即可食用。

2、 無鹽黃油冬季可以藉助吹風機熱風來軟化，注意不要總對著一個方向吹；吹幾下，用刮刀拌一拌，轉盆，繼續吹其他位置，注意不要把黃油融化。

3、 速溶咖啡粉，使用無糖、奶的純黑咖啡粉更佳，如果怕苦，糖粉可以加5g。

Bingo，這款美味又抗餓的「杏仁咖啡餅乾」就做好了，夥伴們get到了嗎？對於這個食譜有任何問題，都歡迎在評論區隨時溝通喲！

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