澳大利亞陷假蜂蜜醜聞 區塊鏈能應用於食品追蹤嗎？

　　來源：區塊鏈見聞　

　　澳大利亞陷假蜂蜜醜聞，區塊鏈的價值能在食品追蹤中彰顯嗎？

　　澳大利亞正努力應對一場假蜂蜜醜聞。據稱，許多聲稱銷售純蜂蜜的公司一直在摻入其他甜味劑，如玉米糖漿等。

　　在一份由澳大利亞Fairfax傳媒公司和美國廣播公司傳媒公司發布的報告中，德國一家實驗室對28個不同蜂蜜品牌進行了測試。

　　通過測試漏洞

　　QSI用兩種不同的方法對樣品進行測試，第一種是標準的C4測試。這是澳大利亞當局以及其他許多司法管轄區用來檢驗蜂蜜純度的方法。本試驗能檢測出玉米和甘蔗糖漿的添加量。

　　雖然這種測試已經有效了一段時間，但現在由於不擇手段的供應商找到了規避它的方法，它變得有些多餘。阿德萊德大學（University of Adelaide）食品創新主管Andrew Lowe對此的解釋是：

　　“目前的情況有趣的是，目前正在進行一項測試，檢查是否蜂蜜摻假了玉米或甘蔗作物的糖漿，這項C4測試了至少存在了十年，但是他們已經變得更加複雜，玉米和蔗糖是可以檢測到的，但他們現在將不同的植物糖漿混合，如水稻、小麥、甜菜等，這些都是檢測不到的。”

　　由於對蜂蜜純度的懷疑是公開的秘密，媒體公司還要求實驗室用另一種方法來測試樣品。作為回應，QSI使用了他們專有的測試方法，可以檢測出在C4測試下無法檢測到的雜質。這種測試被稱為核磁共振（NMR）測試。

　　有趣的是，測試中使用的蜂蜜樣品都能通過C4測試。在C4測試中沒有發現任何雜質或摻假，然而，使用NMR，很明顯大多數樣品包括其產品中含有其他甜味劑。

　　不幸的是，全球蜂蜜供應鏈也受到類似問題的影響。國際養蜂人協會聯合會主席Phil McCabe解釋說，這個問題非常普遍，已經引起了國際刑警組織的注意。他解釋說：

　　“摻假蜂蜜根本就不是蜂蜜。總的來說（雜質）是一種糖漿，它被轉化成蜂蜜的樣子，嘗起來像蜂蜜。所有的東西看起來都像是蜂蜜，而實際上只是糖漿或其他東西。（消費者）沒有意識到他們買的和吃的不是蜂蜜。這就是國際刑警組織感興趣的原因。”

　　核磁共振測試是一個有趣的例子，說明人類可以利用技術來解決他們的問題。Lowe重申了這一事實，並補充說：“這家德國公司已經開發出了核磁共振測試，他們說這種測試可以區分糖類和其他植物。這是技術驅動對蜂蜜摻假增加問題的回應，但也可以使用其他反欺詐技術。“

　　區塊鏈技術是解決方案嗎？

　　澳大利亞的蜂蜜供應鏈反映了全球食品供應鏈。消費者越來越關注他們所消費食品的各個方面。問題包括食品的來源，在創造或耕種時使用的勞動力類型，公平貿易，甚至在耕種過程中使用的農藥種類。

　　許多公司不願提供這些資訊，並且在可用的地方，它通常不能令人信服，而且在某些時候，線索會消失。然而，一些項目正在使用區塊鏈技術來應對全球食品供應鏈的挑戰。這些項目的例子包括IBM和總部位於倫敦的初創公司Provenance。

　　在蜂蜜供應鏈方面，區塊鏈技術是一項高度適用的創新。然而，正如Lowe解釋的那樣，如果這項技術與另一項跟蹤創新技術結合使用，那將是最好的。

　　他認為，“區塊鏈可以很好地顯示沿著供應鏈的一個產品的完整的託管鏈，揭示某物的位置。”但你想用它來做示蹤劑，示蹤劑是一種可以在低濃度下檢測到的蛋白質，或該產品本身的生物標誌物。

　　以色列公司整合了區塊鏈和跟蹤技術

　　一家名為“Security Matters”的以色列公司為澳大利亞的蜂蜜醜聞開發了一種解決方案，該方案採用了區塊鏈技術和一種能夠在分子水準上追蹤蜂蜜的創新解決方案。

　　Security Matters創造了一種技術的商業版本，這種技術是以色列政府在Soreq的核研究設施中發明的。這種創新可以為氣體、液體或固體的任何物質引入永久的、不可移動的標記或代碼。

　　這種標記可以被描述為一種不可變的隱藏的分子條碼。由於條碼不能以任何方式刪除或編輯，條碼在任何持有該商標的產品的供應鏈中提供高度信任。

　　為了進一步增強安全性，Security Matters將在區塊鏈中記錄所有細節。這將確保蜂蜜供應鏈中的每一步都是可見和可追蹤的。Security Matters首席執行官Haggai Alon解釋說：

　　“當產品到達終端客戶時，鏈條上的每一部分都會被標記和驗證。”這就給每個參與者帶來了責任。

　　正如澳大利亞蜂蜜醜聞所突顯的那樣，有必要采取透明的食品追蹤解決方案。區塊鏈可能是這個行業需要的解決方案。

責任編輯：唐婧