老話說」黃白花椰菜都涼了「
常用來比喻錯過最佳時機
然而邵東縣的黃白花椰菜正」熱乎「呢
黃白花椰菜又稱「忘憂草」
能清熱解毒
對睡眠不佳癥狀有奇效
富含卵磷脂，又被稱為「健腦菜」
現今被稱為：全國八大名貴蔬菜之一
湖南邵東縣的黃白花椰菜
已經有500多年的種植歷史
中國1/4的黃白花椰菜在這裡出產
至今還保留著傳統的種植方式
邵東人對炮製黃白花椰菜更是深韻此道
柴火熏蒸，無硫磺，無添加，天然晾曬
是炮製黃白花椰菜唯一不變的標準
邵東人不止善於古法炮製
更愛吃黃白花椰菜
無論涼拌，煲湯，炒菜，甜湯
每天都少不了，離不開
今天，就和小編一起去看看
傳承500多年邵東黃白花椰菜究竟有何不同
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八大名貴蔬菜之一
邵東人從明朝開始種植，至今已經有500多年，足足傳承了5代人。邵東人百年來靠種植黃白花椰菜生活，雖然不足以發家致富，卻能讓小日子過的安心和樂。
邵東幾代人都有一個默契，種最好，最純凈的黃白花椰菜，所以這裡黃白花椰菜的品質始終如一，評為國家地理標誌產品。
黃白花椰菜之所以被稱為八大名貴蔬菜之一，其一是優質的產量極低，其二是它的營養價值極高。
維生素含量比捲心菜高10倍
礦物質含量比捲心菜高3倍以上
蛋白質、脂肪、碳水化合物比蕃茄和大白菜高10倍
甚至連胡蘿蔔素都比蕃茄高了好5倍
《本草綱目》記載，黃白花椰菜有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。通乳的功效邵東人最有發言權，誰家要是添新丁，黃白花椰菜是必送之物。產婦今天吃了，明天就能下奶，百年來從無例外。
黃白花椰菜富含卵磷脂，被稱為「健腦菜」。據日本學者研究有助於增強和改善大腦功能，注意力不集中、記憶力減退。對於學業重的學生吃再合適不過了。
黃白花椰菜又稱」忘憂草「，對睡眠也很有幫助，特別職場白領，多少都會又失眠的毛病，多吃黃白花椰菜比一套賊舒服的寢具有用多了。
別看黃白花椰菜作為常見乾菜，但想吃到好吃又放心的黃白花椰菜，你需要一雙火眼金睛，市面上90%以上黃白花椰菜均為藥水菜花。小編教你如何辨別黃白花椰菜。
顏色深亮黃、條長而粗壯，粗細均勻者為優質。
顏色深黃並微紅，不均勻者次之。
聞黃白花椰菜的氣味，有清香者為優質，
綠黃的為烘乾黃花、因為沒有見過日光。
非常漂亮黃的乃最不安全的藥水黃花。
有霉味為變質品，有刺鼻味為硫磺熏製。
市面上有很多鮮黃白花椰菜，其實新鮮的黃白花椰菜秋水鹼含量高，腸胃不好的人群多了可能會中毒。
營養師們都建議，吃黃白花椰菜，最好要選曬乾的。
可曬乾的東西那裡有新鮮的那種鮮滋味呢？
這是我們關於食物的常識認定，但是對邵東的黃白花椰菜來說，卻天生就是要打破常理的——乾貨比新鮮的好吃了不止一點點～鮮嫩，脆爽，香氣濃鬱也不足以形容它的美味。
傳承500多年，土法炮製
邵東縣是個山水，土地富饒之地，隨意在一塊土地裡播下種子就能長得很好，只需人工除除草，其他任其自然生長。
邵東黃白花椰菜之所以珍貴，在於採摘和炮製方法。最辛苦的是採摘期。
為了在沒有開花之前採摘，花農每天凌晨2點就開始採摘到下午2點。只有花苞才能保留黃白花椰菜的營養，花開了就沒有用了。每年7月中旬在外的遊子總會回家搶收黃白花椰菜，即使是這樣每年還是大概會有十分之一來不及採摘而開花，所以採摘搶收就是跟時間賽跑。
10斤鮮菜才能曬成1斤乾菜採收回來以後馬上土灶大火上鍋蒸15分鐘，讓其營養保全封鎖在菜心裡。蒸完馬上攤開晾曬，大太陽曬足4天半，曬的乾乾的，即使保存幾年拿出來都有鮮黃花的香味。
正常曬乾的黃白花椰菜，頂部會有稍稍發黑，是在熏蒸，晾曬過程中，糖份沉澱的原因，只有古法炮製的黃白花椰菜才有的特徵。
古法炮製看似簡單，其實完全靠天吃飯，邵東6月多雨無法制作，唯有等7月下旬才能開始採摘晾曬。伍叔挑選的是今年自然晾曬的鮮菜花。曬乾後，菜農手工挑選，把個頭小，有蟲眼的挑出來，選肉厚飽滿，充分乾，顏色正的裝袋打包，當地菜農說：這種品質的黃白花椰菜，我們用來一般走親訪友或給在外的兒女。
怎麼搭配都好吃黃白花椰菜在各地的吃法不一樣，上好的黃白花椰菜無論怎麼搭配都美味又營養。
湖南人喜歡爆炒和滾湯，搭配肉絲，辣椒，木耳，一起翻炒，連調味料都無需太多了。這樣一碟菜小編就能乾掉2碗米飯。
四川人要做麻辣味的涼拌，把焯過水的黃白花椰菜放上，辣椒，大蒜，麻油，花椒，醬油拌一拌，放在冰箱冰鎮下更爽口入味，麻辣鮮香。
廣東人當然最愛老火靚湯，土雞加入一把黃白花椰菜燉上6個小時，雞和黃白花椰菜的營養都融化在湯裡，喝上一口什麼煩惱都能揮之而去。
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