南瓜和紅豆這樣煮米飯，低糖低脂越吃越香，養胃潤腸，家人都愛吃

南瓜紅豆米飯

前幾天，我買了10斤金黃色的貝貝南瓜，我很喜歡貝貝南瓜，蒸熟聞到南瓜的芬芳，吃著香甜粉糯，買那麼多南瓜，完全就因為貝貝南瓜的顏值，平時貝貝南瓜皮是墨綠色的，很少見到金黃色的貝貝南瓜，價格比墨綠色的貝貝南瓜還便宜，於是我忍不住囤了10斤南瓜。

有了南瓜，我想起了小時候我媽媽經常用南瓜燜飯，我媽媽把南瓜切成小塊，用南瓜和大米一起燜飯，米飯又香又甜。南瓜是很常見的食物，經常吃南瓜對身體有好處。南瓜含有豐富的果膠，能黏結和消除體內的有害物質，可以保護胃黏膜，用南瓜和大米一起煮飯，南瓜的澱粉含量比較高，南瓜的果膠又有飽腹感，南瓜可以代替一部分主食，南瓜的膳食纖維含量比較高，可以促進腸胃蠕動，也就是說能潤腸，所以有的人會說用南瓜煮大米飯，可以減肥，越吃越瘦。

南瓜紅豆大米飯除了有南瓜，我還放了一把紅豆。夏天氣象熱又潮濕，紅豆能清心養神和清熱解毒，紅豆含有豐富的鐵質，能補血和促進血液循環，增加體力，紅豆也含有比較多的膳食纖維，有利於潤腸通便。紅豆要提前浸泡，再和南瓜大米一起煮飯。

這次煮南瓜紅豆米飯用了新電飯煲，電飯煲又一個甄子，甄子主要用來蒸米飯，有點像小時候煮飯的方法，把米飯煮到半生熟，撈起米飯再蒸熟，而米湯含有大米的糖分和澱粉，米湯可以用來煮湯。小時候我媽媽會用先煮後蒸的方法蒸熟米飯，雖然我很愛吃這樣煮出來的米飯，但我自己嫌麻煩沒有嘗試過。這次用脫糖電飯煲，22分鐘就能煮好南瓜紅豆大米飯，大米飯顆粒分明，鬆軟Q彈，香味濃鬱，紅豆和南瓜都被蒸得粉粉的，綿軟的。而且電飯煲濾出了米湯，減少了糖分和澱粉，吃得更健康營養。

【材料】大米 120克，南瓜 150克，紅豆 50克。

【做法】

1 用來煮南瓜紅豆飯的食材，用了半個貝貝南瓜，南瓜用香甜粉粉的。

2 紅豆用清水浸泡4小時或以上，紅豆浸泡過再煮米飯，因為煮米飯的時間比較短，紅豆浸泡後再蒸煮確保紅豆粉軟的口感。

3 貝貝南瓜比較薄，用它煮米飯，不用削皮，把南瓜切小塊。如果用皮厚的南瓜，建議南瓜削皮後再煮飯。

4 把大米、紅豆和南瓜放入電飯煲的甄子上面，把甄子放在不鏽鋼內膽裡。

5 加入水，水量大概比食材高1厘米以下，水量不要太多，以免影響米飯的口感。

6 蓋上電飯煲的蓋子，按下電飯煲的煮飯功能，會顯示22分鐘，然後就開始工作。

7 電飯煲工作完畢後，燜5分鐘再打開蓋子。

8 電飯煲煮好南瓜紅豆飯，會自動轉至保溫，拉出電飯煲的米湯盒，可以看到紅豆和南瓜以及澱粉，米湯和大米分離，米飯的糖分和澱粉減少了。

【溫馨提示】

1 紅豆要提前浸泡，紅豆吸足了水分，容易煮得綿軟。

2 如果沒有這種電飯煲，可以用古法煮，也就是說把南瓜、紅豆和大米煮得半生熟，撈起南瓜紅豆和大米，再放在甄子或者蒸籠蒸熟。