大蒜，是我們生活中不可或缺的調味品之一，。近年來，越來越多的人知道大蒜是非常好的食物，大蒜不僅是很多人餐桌上的寵兒，還是烹調中必不可少的佐料。蒜作為常用蔬菜和調味，當然是適合大部分人日常食用了，而大蒜具有非常好的殺菌消炎的作用，尤其對於癌症以及心血管疾病有著很好的預防作用。
而要發揮大蒜的多種作用，最健康的方法就是生吃大蒜！因為大蒜弄熟了吃就失去了原有的營養價值，大蒜中的抗氧化作用就是損失很多。
生吃大蒜能夠保留蒜素，蒜素是一種天然的殺菌物質，大蒜嚼起來的辛辣味就是來源於蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
男人生吃大蒜要做好選擇。
大蒜雖然有著很好的食療價值，但是大蒜畢竟是辛辣食物，男人過多的吃大蒜，可以傷害到精子。
對男性來說，攝入過多大蒜會損傷脾胃正氣，而脾胃為全身提供充足營養，如果其功能受到損傷，必然出現食欲不振、倦怠、消瘦等癥狀，影響腎氣，使得氣血受損，最終導致男子精少不育。但不是說男人就不能吃大蒜了，適量的食用，還是對健康有益的。
而女人經常吃一些大蒜，有著很好的抗衰老的功效，因為大蒜中的一些成分類似維生素E與維生素C的作用，可以起到抗氧化，防衰老的特性。
兩種人不宜生吃大蒜
1、有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹瀉，那就不能忙不生吃大蒜了。
蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
2、虛弱脾虛腹瀉患者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
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