蒜的功效作用與禁忌

大蒜，原產於亞洲西部高原，今主產地是河南、山東、江蘇等省。它不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

一、功效作用

1、殺菌。大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑製和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、排毒清腸。大蒜可有效抑製和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

3、降低血糖。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水準，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4、壯陽。大蒜有提高男性性能力的功效，它有利於治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子質量。

5、減肥。大蒜能夠減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達到減肥成效。

6、防治心腦血管疾病。大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉澱，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。

7、抗癌。大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用（癌症就是一種細胞的突變），通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。

二、飲食禁忌

1.大蒜+草菇：會危害健康大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用；草菇是菌菇類，含有蛋白質和18種氨基酸，不過它們不能同食，不然會引起中毒，危害身體健康。

2.大蒜+雞肉：會引起消化不良。大蒜味辛，性溫，有歸五臟、散癰腫、殺菌止痢、健脾除濕的功效。而雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。二者功用不合，否則會引起消化不良。古典《金匱要略》中就有「雞不可合葫蒜食之，滯氣」的記載。

3.大蒜+蜂蜜：會刺激腸胃。大蒜是辛辣刺激性食品，對有胃病的患者，刺激性較大。而蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之中還含有各種維生素、礦物質和氨基酸，大蒜和蜂蜜同食會具有強烈的刺激性，刺激腸胃，影響健康。

三、禁忌：肝病、眼病、脾虛腹瀉者等

1、蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

2、脾虛腹瀉患者食用大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

3、食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應。

4、肝病患者食用大蒜會加重肝火，對肝臟造成損傷。